Telnoye är en traditionell rysk fiskrätt. En läcker maträtt kan tillagas av prisvärda och billiga flodfiskar - abborre, gädda, gädda abborre.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- 6-8 portioner
- - 700 g torskfilé;
- - 120 g gammalt vetebröd;
- - 50 g ister;
- - 50 ml mjölk;
- - 2 råa ägg;
- - 3 svala ägg;
- - 2 medelstora lökar;
- - 4-5 ceps;
- - 3 kvistar persilja;
- - brödsmulor;
- - vegetabilisk olja;
- - svartpeppar;
- - salt;
Bruksanvisning
1
Lägg på porcini-svampen i förväg från frysen för fyllningen och låt den tina. Tina svampar skurna i medelstora bitar.
2
Blötlägg in gammalt vetebröd i mjölk i 15 minuter. Skär lökarna i halva ringar och stek i vegetabilisk olja i 5 minuter.
3
Tillsätt svamp och fortsätt att steka i cirka 5-7 minuter. Avlägsna från värmen, kyl till rumstemperatur. Koka äggen, skala och skär i små kuber, blanda med svampmassan.
4
Tillsätt hackad persilja, krydda med salt, peppar. Blanda väl. Ta bort fileten från fisken, passera genom en köttkvarn med smard.
5
Tillsätt det blötade brödet, sedan ägget, som tidigare har slagits med salt tills det är jämnt. Blanda väl.
6
Dela köttfärs i 6-8 delar, från varje form en rund kaka. Lägg svampfyllningen på hälften. Täck med den andra halvan och bländar kroppen väl, vilket ger var och en halvmåneform.
7
Förbered en smet. Slå ägget med salt i en skål tills det är frodig. Häll brödsmulor på en stor tallrik med ett jämnt tunt lager.
8
Doppa varje kropp i ägget och sedan i brödet. Stek i vegetabilisk olja tills de är helt kokta och servera genast med gröna ärtor och potatis.