Ugnsbakat kött är en mångsidig maträtt. Det kan läggas på festbordet som huvudbidrag eller skäras i bitar och läggas på smörgåsar istället för korv.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- En bit fläsk
- nötkött eller fårkött (1, 2-1, 5 kg)
- morötter
- vitlök
- kryddor
- salt
Bruksanvisning
1
Rostning av kött ska vara av hög kvalitet - utan grova filmer och senor. Dessutom är det oönskat att baka för fett kött, eftersom det kraftigt minskar i volym efter tillagningen. Se till att tvätta och torka köttet innan du bakar det med kökspappershanddukar.
2
Köttet i ugnen blir mycket smakriktare och mer aromatiskt om du förmarinerar det i flera timmar. Du kan använda olika marinader, till exempel tomatpuré, senap eller en blandning av sojasås, honung och riven vitlök. Var noga med att lägga till dina favoritkryddor till marinaden. Universella kryddor är naturligtvis slipad svart och röd paprika. Du kan också lägga till kummin, kryddor, malad koriander, rosmarin, ingefära eller basilika.
3
Du kan inte bara marinera, utan också fylla köttet. För att göra detta, gör längsgående snitt på köttet och sätt in skivor av grönsaker i dem. Vanligtvis fylls kött med råa morötter och vitlök. Om köttet är helt magert, kan du fylla det med skivor av frysta smult. Det är bättre att salta köttet direkt innan du skickar det till ugnen. Använd grovt salt. Om du saltar köttet i betningsstadiet drar saltet mycket juice ur det.
4
Värm ugnen till 220 grader och lägg i en form med kött (du kan hälla lite vatten eller buljong i formen). Kortvarig exponering för värme gör att köttet kan behålla de flesta juicen inuti. Efter 15 minuter, sänk temperaturen till 170-180 grader och fortsätt att laga kött i ugnen i 1, 5-2 timmar. Se till att vattna det med den tilldelade juicen när du bakar kött.
5
Särskilt saftigt är köttet bakat i folie. Försök att slå in köttet i folie så att all juice blir kvar. För att göra detta staplar du folien på tvärsidan. Folien måste deponeras 10-15 minuter innan tillagningen avslutas så att köttet får tid att täckas med en läcker skorpa.
6
Kötternas beredskap kan kontrolleras genom att göra en punktering på det med en gaffel eller en tandpetare. Om transparent juice skiljer sig från punkteringsstället är köttet klart. Det är bättre att klippa det bakade köttet i ugnen när det har svalnat.
Var uppmärksam
Ugnsbakat kött är förmodligen det mest praktiska sättet att laga mat. För det första sparar det tid och ansträngning, eftersom du inte behöver stå ovanför kaminen och se till att skålen inte bränner. För det andra, när man bakar i kött, bevaras fördelaktiga ämnen bättre, och det visar sig vara mycket smakligare, saftigare och mjukare.
Användbara råd
Köttet bakat med en bit är inte bara välsmakande, utan också mycket "elegant", en festlig "ceremoniell" maträtt. Den borde dominera bordet, och därför måste den serveras i tid, i lämpliga rätter, i ramen på sidoskålen, vilket skulle betona matens aptitretande utseende. Rostbiff är en bit nötkött bakad i ugnen.