Kinesiska träsvampar används för att laga stekt och kokt rätter - sidorätter, sallader, snacks och soppor. De är spridda i Kina, Thailand och Vietnam. I våra butiker säljs de i en liten låda och ser ut som tunt, sprött och förkolat papper.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- uriby;
- lök;
- morötter;
- Funchoza;
- kyckling;
- färsk gurka;
- ägg;
- stärkelse;
- vegetabilisk olja;
- vitlök;
- socker;
- salt;
- sojasås.
Bruksanvisning
1
Blötlägg svamparna, samtidigt som du tänker på att efter det kommer de att öka i volym med cirka 10 gånger. Ta därför lämplig stor panna med lock. Som regel absorberar en låda med svamp 300 ml vatten.
2
Häll svamp med varmt kokt vatten. Låt stå vid rumstemperatur i 2-3 timmar under ett lock. Efter det kommer du att se att det inte kommer att finnas vatten alls, och en enorm hög med svarta glänsande svamp kommer att finnas kvar i pannan.
3
Fyll nu svampen med vanligt kallt vatten, stäng locket och kyl i 20-24 timmar.
4
Skölj därefter svampen, sortera, klipp bort platsen för svampens kronblad. För stora prover skurna i 2-3 delar. Lägg i ett durkslag och låt glaset stå i vatten.
5
Rökt eller kokt kyckling skuren i remsor.
6
Färska gurkor kb, j skär i remsor eller riv på ett grovt rivjärn.
7
Riv morötter och stek med finhackade lökar i vegetabilisk olja. Eventuellt kan du lägga den i en sallad och i rå form.
8
Stek svamp med lök eller separat, om du stekte lök med morötter.
9
Koka funchoza, kast i en durkslag och låt svalna något.
10
Pisk 2 ägg med 1 teskär stärkelse. Stek pannkakor i vegetabilisk olja, svalna och skär i remsor.
11
Lägg alla ingredienser i en djup salladskål. Häll i sojasås eller salt, peppar och strö över lite socker för saftighet. Pressa några vitlöksklyftor. Blanda väl. Krydda vid behov med vegetabilisk olja eller soja. Sätt i kylskåpet i 2-3 timmar så att salladen infunderas.
Var uppmärksam
Torra kinesiska svampar kan förvaras på en sval plats. Och hållbarheten för blöt svamp i kylskåpet är 2-3 dagar, medan de borde ligga i en skål med vatten täckt med ett lock.
Relaterad artikel
Hur man lagar kyckling i asiatisk stil med jordnötter