Kantareller är underbara svampar för värdinnan. De är inte bara välsmakande, utan också lätta att rengöra, de är inte maskiga. Dessutom har de en så glad orange färg som lyfter stämningen från bara en titt på dessa svampar. Och när de är läckra inlagda, kommer inte bara utseendet att glädjas, utan också magen.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- färska kantareller (500 gr);
- vinäger 9% (100 ml);
- citron (1 st);
- salt efter smak;
- smaklös vegetabilisk olja (2 matskedar);
- ärter med svartpeppar (5 stycken);
- laurblad (2 delar);
- kryddnejlika (2 bitar).
Bruksanvisning
1
Häll färska kantareller i en stor durkslag. Placera dem under en kran med kallt vatten. Skölj försiktigt från marken och gräset, försök att inte bryta svamparna. Låt stå i diskhon så att allt vatten tappas i glas.
2
Förbered en skärbräda, lägg vattenkokaren med vatten på elden. Medan vattnet kokar, lägg kantarellerna några stycken på brädet. Stort snitt i två stycken i längd, litet - lämna hela. Lägg beredda svampar i en kastrull.
3
Häll kantarellerna med kokande vatten från vattenkokaren. För ett kilo svamp behöver du 1, 5 liter vatten. Placera potten på brännaren och slå på lite värme. Krydda med salt.
4
Pressa ut saften från citronen och häll den i pannan till svampen. Koka kantarellerna i kokande vatten i högst 10 minuter så att de inte blir för mjuka.
5
Kasta kokta svampar på en sil. Tappa ur vattnet och lägg svamparna i en glasburk där du sylt.
6
Gör en marinad. Blanda i en panna ett halvt glas vatten med samma mängd vinäger. Om du har balsamic vinäger kan du använda den. Sätt pannan på elden, tillsätt svartpeppar, kryddnejlikor, lagerblad. Häll i vegetabilisk olja och bring blandningen till en koka. Håll den i ytterligare tre minuter.
7
Ta en sil i dina händer och häll marinaden genom den i en burk svamp. Stäng locket och ställ in det så att det bryggs väl. Svamp kan ätas på tre dagar. Förvara en burk kantareller i kylen.
Var uppmärksam
Om du planerar att rulla upp en burk kantareller för vintern, kommer receptet att förändras lite. När du har tömt det första vattnet från de kokta kantarellerna, lägg inte dem i en burk, utan häll i den beredda marinaden och koka i ytterligare 15 minuter. Under tiden kan du sterilisera burkarna och placera kantarellerna med marinaden där de kokades. Rulla upp locket.
Användbara råd
Strö på vegetabilisk olja och strö med hackad färsk dill när du serverar kantareller.