Bär av barberry används som smaksättning av kockar i många länder. Utan frukt av denna buske är det omöjligt att föreställa sig uzbekisk pilaf, de läggs i te, gelé, kompott, tillsatt fettkött, grill, gelé, marmelad och andra rätter.
Välj ditt recept
Nästan alla rätter i Centralasien tillagas med berberibär, med deras hjälp kan du surgöra fet buljong, kebab och köttfärs. Denna smaksättning läggs inte bara till lamm och nötkött, utan också till kyckling, anka, gås och patridge. Till exempel kan alla fjäderfä fyllas med ris, lök och hackade berberibär. Andra kryddor placeras också i sådana rätter: peppar, zira, vitlök, koriander, basilika. Förresten behöver inte berberbär tillsättas kött, du kan göra en underbar sås ur dem och servera det som ett komplement till skålen. För att göra detta måste frukterna blötläggas och torka genom en sil när de blir mjukare.
Juice bereds av frukt av berberis, andra drycker tonas med det. Och om du lägger bären i en glasburk, häller kallt vatten och lägger i källaren, efter ett tag får du läcker kvass. Om det inte finns någon citron till hands kan den ersättas med barberry juice.
För olika rätter används både färska och hela bär samt torkade och hackade. De hjälper till att ge färska soppor, såsom ärter, en rik smak och arom. I Tajik-köket placeras frukterna i korv och saekatsoppa.
Bladen på denna buske är mindre populära, men ändå används de också för matlagning. De ersätter perfekt sorrel så att du kan laga läcker grön kål av dem. Unga löv läggs också till marinader och grönsaksallad.
Hur gör jag örtte med berberber?
På sommaren kan du använda färska bär av berberis för att göra te och torkas på vintern. Lägg 1 matsked bär i en tekanna och häll 1 kopp kokande vatten, låt det brygga i 30 minuter.
Förresten kan du lägga till färska blad och tunna kvistar med buskar till bären. Denna dryck berikar kroppen med vitaminer och hjälper till att öka immuniteten.