Kycklingsås: recept med foton för enkel matlagning

Kokt kyckling, kycklingkotletter, bakade kycklingben - det finns många enkla och snabba kycklingrätter som bara kommer att dra nytta av en sked med en annan sås. Köttet av denna fågel har en mild delikat smak, och därför kombineras det framgångsrikt med många aptitretande såser - från öm smörig och krämig till vågig smak och kryddig.

Välj ditt recept

Basil Pesto-recept

Färsk och ljus italiensk pestosås kan dekorera med sin närvaro inte bara pasta, utan också många andra rätter, inklusive kycklingrätter. Det är lätt att förbereda det - följ bara steg för steg-receptet och efter några minuter är pestoen klar.

• ½ kopp pinjenötter;

• 2 koppar färska blad av grön basilika;

• ¼ kopp riven parmesan;

• 1 msk. en sked med färskpressad citronsaft;

• 2 vitlöksklyftor;

• ½ tesked finmalt salt;

• ½ msk olivolja.

Värm upp pannan på medelhög värme, stek pinjenötter tills en behaglig doft uppträder. Stek i 3-5 minuter i en torr stekpanna. Lägg muttrarna i en mixerskål och låt dem svalna. För vitlök genom en press och lägg i en skål, tillsammans med basilikablad, häll i citronsaft, salt. Slip med en mixer i pulsläge. Tillsätt den rivna osten. Börja tillsätta lite olivolja. När såsen når enhetlighet, men fortfarande har en viss struktur, kan du prova pesto och justera smaken. Från det listade antalet produkter får du ett glas sås. Det kan förvaras i ungefär en vecka i kylskåpet i rätter med tätt lock.

Enkel pepparrotsås

Den intensiva, komplexa smaken av pepparrot med en subtil sötma är perfekt för kyckling. För denna sås behöver du:

• 1 kopp gräddfil;

• ¼ kopp riven färsk pepparrot;

• 1 tesked vitt vinäger;

• ½ tesked finmalt salt;

• ¼ tesked nymalen svartpeppar.

Pepparrot är skyldig sin smak och aroma till flyktiga oljor och den naturliga kemiska allylisotiocinaten, så en nygrasad rot är bäst. Lägg den ihop med vinäger och smaksättningsmedel i en mixerskål. Puré och tillsätt gräddfil eller tung grädde. Rör om och låt stå i 3-4 timmar för att maximera smak och arom. Förvara såsen i kylen i en lufttät behållare, dess hållbarhet är 2-3 veckor.

Jordnötsås

Exotisk smaksatt jordnötsås gör en vanlig kyckling till en ovanlig orientalisk maträtt. Du behöver:

• 2 matskedar kokosnötsolja;

• 1 tsk thailändsk röd currypasta

• 1 tsk kycklingbestånd;

• ¼ kopp kokosmjölk;

• ¼ kopp jordnötssmör;

• 1 msk. en sked av fisksås;

• 1 msk. en sked med färskpressad limesaft;

• 2 msk. matskedar skalade jordnötter.

Smält kokosnötolja i en kastrull, tillsätt currypasta och värm den. Avlägsna från värmen och tillsätt varm buljong, fisksås, jordnötssmör, vispa med en visp och sätt tillbaka såsen till elden. Koka på låg värme i 10 minuter. Stek jordnötter i en torr panna och kross. Tillsätt limesaft i såsen och servera.

Chokladmullsås

Varm mullsås - Mexikansk specialitet. Det har många olika variationer, men alla innehåller nödvändigtvis peppar och mörk choklad. Försök att göra en mullvad av följande ingredienser:

• 1 litet lökhuvud;

• 1 röd chilipeppar;

• 2 vitlöksklyftor;

• 1 msk. en sked mark chili;

• 1 msk. en sked kumminfrön;

• 1 tesked malt kanel;

• 500 g konserverade hackade tomater;

• 25 g mörk choklad med ett innehåll av kakaobönor på minst 70%;

• 1 msk. en sked smör.

Skär löken i en liten kub. Skär pepparen i ringar. Om du vill ha en väldigt het sås, lämna frön i paprika. Smält smöret i en liten kastrull, stek lökarna tills de är mjuka, tillsätt pepparen och stek i ytterligare 2-3 minuter. För vitlök genom vitlökspressen och lägg i grytan. Stek i ytterligare en minut. Riv chokladen på ett grovt rivjärn och lägg till såsen, varm, under omrörning ibland. Tillsätt tomater och kryddor. Öka värmen när såsen börjar koka, minska den igen. Sätt hackad kyckling och sjuda i cirka 5 minuter.

Svampsås med dragon

Kyckling, grädde och svamp är en klassisk kombination som bara dragon saknas för fullständig perfektion. Förbered en delikat sås för att fullt ut uppskatta harmoniens smak. Du behöver:

• 1 lök;

• 2 msk. matskedar olivolja;

• 2 vitlöksklyftor;

• 300 g champignonlock;

• 150 ml vitt vin;

• 150 ml buljong;

• 300 ml grädde med ett fettinnehåll på cirka 30%;

• 3 matskedar hackad estragongrönsaker;

• finmalt salt;

• nymalet svartpeppar.

Skär löken i tunna halvringar. Hacka svampkapslarna i skivor. Finhack vitlök, stek svamparna i en vid stekpanna. Stek tills överskottsvätskan har översvämmat. Tillsätt olivolja och vänta tills den värms upp, lägg på lök och stek tills den blir klar. Tillsätt vitlök och stek i ytterligare en minut. Häll i vinet och förbered såsen tills vätskan har förångats i hälften. Häll i grädden och koka på låg värme under omrörning tills grädden börjar koka. Tillsätt dragon, salt, peppar och ta bort från värmen.

Chimichurri-sås

Denna klassiska argentinska vitlök, ört och pepparsås är perfekt för grillad kyckling. ta:

• 4 vitlöksklyftor;

• ½ kopp hackad grön koriander;

• ½ kopp hackad persilja;

• 2 msk. skedar av oreganoblad;

• 1 jalapeno peppar;

• ¼ koppar isbitar;

• ¼ kopp + 2 msk. matskedar olivolja.

Lägg kryddnejlikor, vitlök, salt och vinäger i en mixerskål. I pulsläge, förvandla dem till en homogen massa. Finhacka jalapeno pepparen och tillsätt i skålen tillsammans med örter av koriander, persilja och oregano. Lägg is så att gräset inte tappar sin ljusa färg. Slipa i pulserat läge. Börja tillsätta lite olivolja. När såsen är slät, krydda med salt och peppar. Kyl det innan du serverar.

Ett enkelt recept för äpplesås

Äpplenas mjuka sötma är en bra bas för såsen. För att förbereda den gnuggar du:

• 2 msk smör med ett fettinnehåll på 82, 5%;

• 2 msk. matskedar olivolja;

• 1 huvud av söt rödlök;

• 1 rött äpple av söta sorter;

• 3 msk. matskedar äppelcidervinäger;

• 1 ½ kopp kycklingbestånd;

• salt och peppar.

Skär löken i små kuber. Skär äpplet i hälften, ta bort kärnan och skär massan i kuber. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek lökarna tills de är transparenta. Tillsätt äpplet och koka under omrörning tills det blir brunt. Häll i vinäger och stuv såsen tills den förtjockas. Tillsätt kycklingrätter och koka tills den är halvfull. Ta bort från värmen och lägg i smör, vispa ihop och tillsätt salt och peppar.

Honung- och vitlökssås

Klibbig, söt och vitlök - häll med varma bitar av kyckling i pannan så att den blir en blank glasyr. Du behöver:

• 6 vitlöksklyftor;

• 1 msk. en sked olivolja;

• ½ kopp flytande honung;

• ¼ kopp kycklingbestånd;

• 2 msk. matskedar äppelcidervinäger;

• 1 msk. en sked med sojasås;

• salt och peppar.

Skär vitlök i tunna skivor. Värm olja i en kastrull och stek vitlök i 1-2 minuter. Tillsätt honung och het lager, vinäger och sojasås. Koka under omrörning i cirka 3-4 minuter tills såsen blir tjockare. I denna sås kan du baka kyckling i ugnen eller grilla.

Avgolemono ägg och citronsås

Avgolemono - en intressant grekisk sås, lätt och färsk. I matlagning i Mellanöstern används det ofta som ett komplement till kyckling eller fisk. För att förbereda det behöver du:

• ½ kopp olivolja;

• 1 kopp kycklingbestånd;

• 2 stora kycklingägg;

• 2 stora citroner;

• 1 msk. en sked hackad dill;

• salt och nymalet svartpeppar.

Om du gör såsen omedelbart efter att du stegt kycklingen, ta samma panna och inte tvätta den. Häll i buljongen och värm den på medelhög värme. Använd en spatel för att skrapa de stekta bitarna från botten av skålen. Vänta tills buljongen kokar och minska värmen till ett minimum.

Sätt citronerna i mikrovågsugn i en minut eller rulla dem flera gånger på bordet för att få mer juice att sticker ut från frukten. Ta bort plågan från frukten och pressa saften. Lägg zest i en skål och bryt äggen, tillsätt juicen, visp med en visp. Börja hälla den resulterande blandningen i en buljong i en tunn ström och vispa såsen med en visp. Koka tills såsen blir tjockare. Det tar cirka 2 minuter. Det är viktigt att blandningen är homogen, silkeslen och äggen inte krullas. Om detta händer, prova att torka av såsen genom en fin sil.

Tillsätt peppar, salt och hackad dill i såsen. Rör om och servera.

Senapssåsrecept

Senap är en av de vanligaste kycklingsåsarna. För sin beredning är Dijons senap bäst lämpad - mjuk, söt, med korn som gör smak och textur på såsen ännu mer intressant. ta:

• ½ kopp Dijon senap;

• ¼ tesked malt vit paprika;

• ¼ tesked finmalt salt;

• 1 kopp grädde med ett fettinnehåll på 30%.

Vispa först grädden, senapen och smaksättningen i en skål med en visp. Häll i en kastrull och koka på låg värme under omrörning i ungefär en minut. Cool. Denna sås kan användas som marinad och som sås.

Klassiskt Berner Saus recept

Berner sås eller Bearnese sås är en av de klassiska "moder" -såserna i det franska köket. Tjock, slät, krämig, det går bra med rätter av ägg, grönsaker, kött och fisk. Den är särskilt god med stekt kyckling.

Du behöver:

• 250 g osaltat smör med ett fettinnehåll på 82, 5%;

• 4 schalottenlök;

• 2 msk. skedar av dragonblad;

• 4 hackade ärter av vitpeppar;

• ¼ kopp vit bordsäger;

• ½ kopp torrt vitt vin;

• 4 äggulor;

• ¼ tesked finmalt salt;

• en nypa cayennepeppar.

Smält smöret i en kastrull på medelhög värme. Skär schalottenlök i små kuber. Stek löken i olja tills den är transparent, tillsätt dragon, vinäger och vin. Koka tills såsen förångas till en volym på ¼ kopp. Sila den i en eldfast skål. Lägg det i ett ångbad. Tillsätt råa äggulor och börja omedelbart slå med en visp. Fortsätt tills såsen börjar tjockna. Ta bort den från värmen, salt och peppar. Slå ytterligare en minut. Försök och smaka balansen vid behov genom att tillsätta salt eller peppar.