Maräng, eller som de kallas på annat sätt, maräng - detta är den mest delikata efterrätten från Frankrike, som är baserad på vispade äggviter med socker. Efterrätten är ganska luftig och inte för söt.
Välj ditt recept
ingredienser:
- Färska plommon - 200 g;
- Kycklingägg - 10 st;
- Citron - 1 frukt;
- Pulveriserat socker - 360 g;
- Vaniljesocker - 1 förpackning;
- Socker - 200 g.
beredning:
- Bryt och sil det nödvändiga antalet ägg i en djup skål. Separera äggulorna försiktigt från proteinerna. Om åtminstone en droppe äggula når proteinerna, kommer maräng inte att lyckas, varför varje ägg först bäst slås i en separat skål och överförs därefter till resten av proteinerna.
- Häll nästan allt florsocker i en skål med proteiner, låt vara lite dekoration. Pisk proteinblandningen med en mixer till en enhetlig maximal luftig konsistens.
- Tvätta plommon ordentligt, ta försiktigt bort frön.
- Lägg det bearbetade bäret i stekpannan, tillsätt en liten mängd kallt vatten. Koka sirapen på medelhög temperatur i cirka 15 minuter, rör om regelbundet för att inte brännas.
- Ta bort den färdiga plommonblandningen från värmen, svalna och sil genom en fin sil. Häll sirapen i pannan, riv bären i en annan behållare och tillsätt socker.
- Strimlad bärpuré skickas till koka på medelhög värme under omrörning regelbundet. Tål ca 8 minuter.
- Färdig bärsirap för att svalna väl tills den förtjockas.
- Häll försiktigt den kalla plommonblandningen i blandningen av proteiner och pulveriserat socker, bland inte allt ordentligt, annars kommer proteinerna att falla.
- Smörj pergamentpapper med vegetabilisk olja och lägg på en bakplåt. Sprid små bilder på formen efter varandra med en matsked, lämna 3-4 cm mellan varandra.
- Skicka till ugnen förvärmd till 180 grader i högst 6 minuter. Strö i slutet den färdiga efterrätten med pulveriserat socker.