Spandauers - doftande, lätta franska bakverk med kvadratisk form, som också kallas danska. Danska knasiga produkter från smördeg är vanligtvis söta med kryddor och fruktfyllningar.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- För testet:
- - 250 g premiummjöl;
- - 7 g torr jäst (påse);
- - 50 g socker;
- - 1 tesked salt;
- - 250 ml mjölk;
- - 250 g vanligt mjöl (för pulver och rullande);
- - 1 stort ägg;
- - 250 g smör.
- För grädde:
- - 300 ml mjölk:
- - 2 äggulor;
- - 50 g socker;
- - 2 teskedar stärkelse;
- - 25 g smör;
- - 1 tesked vaniljextrakt.
- För registrering:
- - 4 teskedar frukt- eller bärsylt (sylt);
- - 1 äggula.
Bruksanvisning
1
Blanda jäst med 1 tesked socker, späd i en liten mängd varm mjölk, tillsätt vaniljsextrakt. Låt jästblandningen vara på en varm plats i 10 minuter. Häll i den återstående varma mjölken och något slagna ägg. Blanda väl och låt stå i cirka 10 minuter för att höja jäst.
2
Sikt mjöl i en stor behållare, lägg återstående socker, salt. Rör om och bilda ett hål i mjölmassan i mitten. Häll mjölkblandningen försiktigt och knåda en mjuk slät deg.
3
Knåda den lätt i 5 minuter och strö över lite mjöl. Överför till en smord skål, täck med folie och låt den sitta i cirka 1 timme på en varm plats tills den fördubblats i volym.
4
Förbered grädden under tiden. Koka upp mjölken på låg värme. Rör i en skål äggulorna med socker och stärkelse tills de är jämna. Häll mjölk i blandningen och blanda noggrant. Häll i en kastrull och koka på låg värme under kontinuerlig omrörning tills blandningen börjar tjockna.
5
Ta bort från värmen, tillsätt smör och vaniljextrakt. Täck med pergamentpapper fuktat med vatten och låt svalna helt.
6
Slå ut degen med händerna på ytan dammad med mjöl och bilda en 1 cm tjock rektangel från den. Skär smöret i 8 pinnar och placera i mitten av degen i form av en rektangel. Packa in degen på botten, topp och sidor så att oljan täcks helt. Tryck fast skarvarna ordentligt.
7
Rulla degen till en rektangel på 50 * 30, 5 cm. Vrid den en halv varv, lindra den högra tredjedelen av degen till mitten och placera den vänstra på den. Kyl i 30 minuter. Upprepa processen att rulla och linda in degen två gånger till, varje gång du kyler den i 30 minuter.
8
Skär degen i hälften. Rulla varje del till en rektangel på 30, 5 * 45 cm. Skär varje rektangel i 6 rutor.
9
Smet ut mitten av rutorna med sylt, lägg en generös sked grädde på toppen. Böj hörnen till mitten så att de möts. Placera en silikonmatta på ena kastrullen och pergamentpapper på den andra.
10
Lägg de snurrade rapparna på bakplåtarna och placera dem på ett varmt ställe i 30 minuter för att närma sig. Värm ugnen till 180 ° C. Smörj produkterna med en lätt omrörd äggula och grädde i 20-25 minuter. Sätt färdiga spandauers för att svalna på grillen.