Havskatt är en stor marin fisk med mycket ömt, fettigt, smakfullt kött. Det säljs vanligtvis som färdiga biffar, kylda eller frysta. Det är mest användbart att baka havskatt på en bakplåt eller i form, kompletterad med grönsaker, svamp, ost, gräddfil eller tomatsås.
Välj ditt recept
Havskatt: fördelar och funktioner i matlagning
Havskatten fick sitt namn för sitt ovanliga och fantastiska utseende. Stor köttig fisk kännetecknas av en stor mun med många skarpa och långa tänder. Rovdjuret lever länge och får imponerande vikt, så fisken kommer till butiker som redan är skurna i biffar. De kan kylas eller frysas. Det finns 5 typer av havskatt, vanligtvis finns två till försäljning: blå och fläckig. Fisk har ett högt näringsvärde, den är rik på aminosyror, vitaminer B och D, lätt smältbara fetter. Köttet är mycket mjukt och tål inte traditionell stekning i en stekpanna. Hemma är det bättre att baka en havskatt i ugnen utan att tillsätta olja. Det kan placeras på en bakplåt eller i en eldfast form, lindad i pergament eller folie.
Efter att ha köpt en frusen biff bör den placeras i flera timmar i kylskåpets undre fack med högre temperatur. Havskatten fryser upp gradvis, bibehåller en normal fuktighetsnivå, de beredda biffarna blir saftiga och behagliga att smaka, inte torka ut när de bakas. Innan kokningen kan töade bitar läggas i färsk mjölk under ett par timmar, fisken kommer att förlora en karakteristisk lukt och bli ännu mjuker.
Frysning av rå fisk är helt tillåtet, men det är fullt möjligt att placera den i frysen efter tillagningen. Vid rätt tid återstår det att placera biffen i ugnen eller mikrovågsugn - och efter 5 minuter kan du njuta av en saftig, aromatisk och mycket hälsosam maträtt. Fisk går bra med potatis, morötter, lök, svamp och ost, den kan fyllas med grädde, vin eller tomatsås. Kryddor används mycket delikat, kryddor med en ljus dominerande smak förvränger den delikata doften av bakad havskatt. Vanligtvis smaksätts fisk med nymalet svartpeppar, paprika, kanelpulver. Ett bra tillskott är färsk eller torkad persilja. För att ge köttdensitet besprutas biffar med nypressad citron eller limejuice innan kokningen.
Havskatt med citron: klassiker
Fet fisk kompletterar färska citroner eller limefrukter perfekt. Sur juice stimulerar matsmältningen och framgångsrikt betonar ömheten hos biffar. Dessutom bevarar citrusstrukturen strukturen hos känsligt kött, vilket förhindrar att det kryper under påverkan av höga temperaturer. Ångade grönsaker, ris, bakade eller kokta potatis blir en sidorätt. Såser och extra kryddor behövs inte, de kan dränka fiskens delikata smak och doft.
ingredienser:
- 2 havskattbiffar;
- 1 medelstora citron (kan ersättas med kalk);
- havssalt;
- nymalet svartpeppar;
- persilja eller andra greener för dekoration.
Skölj biffarna med rinnande vatten, torka med en pappershandduk, salt och peppar på båda sidor. Placera biffarna i en eldfast form, strö över massor av färskpressad citronsaft. Täck med folie och skicka till ugnen, förvärmd till 190 grader.
Stek fisk i 30-40 minuter, den exakta tillagningstiden beror på storleken på biffarna. Sprid den beredda havskatten på uppvärmda tallrikar, placera en sidodisk bredvid. Garnera varje portion med färska örter och tunna citronskivor.
Havskatt med svamp i en krämig sås: ett steg för steg-recept
Mjukt havskött går bra med grädde. Skålen innehåller mycket kalorier, så delarna ska vara små. Ytterligare smaksnyanser lägger till svamp och kryddor.
ingredienser:
- 4 stora havskattbiffar;
- 1 kopp grädde
- 200 g färska champinjoner;
- 120 g ost;
- färska gröna;
- salt och peppar efter smak.
Skölj och torka fisken med en pappershandduk. Riv biffar med peppar och salt. Skölj svamparna och hacka fint, hacka greenerna. Lägg flockarna i eldfast form, sprid svampskivor ovanpå. Strö över skålen med riven ost och finhackade örter. Häll i krämform.
Placera havkatten i en ugn som är förvärmd till 180 grader och täcker formen med ett folieark. Stek i en halvtimme, om fisken inte är klar, håll den i ugnen i ytterligare 10 minuter, häll gräddsås. Servera havskatten med ris garnering ångad eller med potatismos.
Havskatt på en morot-lök kudde: välsmakande och lätt
Fet havsfisk i perfekt harmoni med färska grönsaker: potatis, morötter, kål. Under förberedelseprocessen absorberar grönsaker utsökt juice och fungerar som en utmärkt sidodisk som inte kräver ytterligare sås. Det ursprungliga tillskottet är hårdost, men det är värt att komma ihåg att det ökar kaloriinnehållet i skålen avsevärt.
ingredienser:
- 300 g havskatt (1 stor biff eller 2 små);
- 1 saftig söt morot;
- 1 medium lök;
- raffinerad matolja för stekning;
- salt;
- slipad svartpeppar efter smak;
- 150 g hårdost.
Tvätta biffarna, klappa torr med en pappershandduk, salt och peppar. Riv morötter på ett grovt rivjärn, hack löken i tunna halvringar. Värm en luktfri vegetabilisk olja i en stekpanna, stek lökarna tills de är transparenta. Sätt i morötter, låt sjuda alla tillsammans tills de är mjuka. Rör det hela tiden med en träspatel för att förhindra stekning.
Smörj en bit folie med olja, lägg biffen ovanpå och täck den med ett lager stekt morötter med lök. Om så önskas, salta grönsakerna något. Packa folien tätt så att den läckra juicen inte läcker ut, lägg den beredda fisken på en sot. Om två biffar förbereds, ordna varje portion som en separat upplösning.
Placera pannan i ugnen, förvärmd till 180 grader. Fisken bakas i 30-35 minuter. Vik försiktigt folien, försök att inte bli bränd med het ånga, strö den rivna osten på fisken och låt den smälta något. Sätt biffar på uppvärmda tallrikar. Garnera kommer att vara ris eller pommes frites.