Khachapuri är en av de mest kända georgiska rätter. Denna typ av mjölprodukter bakas från deg baserad på yoghurt, yoghurt eller gräddfil och börjar med mycket ost. Khachapuri kan ta form av ostkakor eller tortillas, en öppen båtpaj eller liten pizza. Produktens utseende och fyllning varierar beroende på region. Till exempel förbereds Mengrel khachapuri med en stor mängd suluguni eller fetaost, som inte bara fungerar som en fyllning, utan också som en dekoration för den färdiga produkten.
Välj ditt recept
Funktioner av Mengrel khachapuri
Klassisk georgisk khachapuri bakad på basis av yoghurt. Denna fermenterade mjölkprodukt ger degen den nödvändiga smaken och strukturen - mycket mjuk och viskös. När du lagar khachapuri ska du noggrant följa ingrediensernas andelar - mjöl, mejeriprodukter, ägg. En annan viktig punkt är mängden ost. I khachapuri är det ost som är huvudelementet i en skål; vikten bör vara ungefär dubbelt så mycket som mjöl.
För megrelian khachapuri, använd bara fetakost eller suluguni. Europeiska hårda ostar kommer att förvränga smaken på skålen.
Det huvudsakliga tecknet för Mengrelian khachapuri är deras form. Dessa föremål görs i form av en platt rund paj fylld med ost. Ovanpå khachapuri smutsas det med ett ägg och strö med en annan portion ost för att bilda en gyllene skorpa. Produkter bakas på träkol eller en vanlig spis, men du kan laga khachapuri i ugnen.
Idag tillverkas khachapuri inte bara av osyrad deg baserad på yoghurt, utan också av puff eller jäst.