Om du aldrig har kokt pumpasoppa tidigare, är detta ett stort utelämnande. Sammet, lite söt, doftande och kryddig, hjärtig krämig grönsaksoppa är idealisk för transparenta svala höstdagar. Tillsätt lite ingefära i den, och det kommer att befria dig från förkylning, lägga lite kanel, och barnen kommer gärna att äta soppa, något som en konditorivaror, tillsätt lite sherry och servera soppan i en pumpa, och de mest förtjusande gästerna känner igen dig som en magnifik värdinna.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- Ingefära pumpasoppa
- 1 kg pumpa;
- 5 kvistar av färsk timjan eller 1 matsked torkad;
- 2 teskedar salt;
- 2 teskedar nymalet peppar;
- 1 kopp olivolja;
- 1 skiva färsk ingefära
- cirka 2 cm lång
- fint riven
- 4 medelskalade potatisknölar;
- 15 g smör;
- 1 kopp kycklingbestånd;
- 1 kopp 22% grädde;
- muskotnöt på spetsen av en kniv.
- Pumpasoppa med kanel och Sherry
- 1 pumpa som väger cirka 4 kg;
- 125 g osaltat smör;
- 2 medelstora lökar
- skalade och finhackade;
- 1 pinne kanel;
- ½ kaffesked riven muskot;
- 1, 5 l kycklingbestånd (kan ersättas med grönsaker)
- 3 matskedar sherry
- salt och nymalet svartpeppar
Bruksanvisning
1
Ingefära pumpasoppa
Värm ugnen till 180 ° C. Skär pumpa i skivor som är cirka 1 cm tjocka och cirka 5 cm breda, skär inte huden. Smörj pumpaskivorna med olivolja och krydda med salt, peppar och timjan. Täck bakplåten med folie, lägg en pumpa på den och stek den i ugnen i cirka 30 minuter
2
Ta bort pumpan från ugnen och låt svalna. Skär skalet.
3
Häll en sked olivolja i pannan när den värms upp, men innan du röker, lägg smör i den. Sänk ner värmen till medium, vänta tills de krämiga malorna är helt smälta och lägg den rivna ingefära i pannan. Stek ingefära i olja i cirka 5 minuter, tillsätt sedan pumpa, skivade potatisar och häll buljongen. Buljongen bör vara så mycket att den täcker alla ingredienser.
4
Täck till potten och sjuda soppan i cirka 30 minuter.
Stäng av värmen, tillsätt grädde och muskotkött, mosa soppan med en mixer
5
Pumpasoppa med kanel och Sherry
Klipp av toppen av pumpan och lägg den åt sidan. Ta bort frön och fibrer och släng dem.
6
Med en kniv eller en speciell sked för att klippa köttet ur melonen, ta försiktigt bort alla insidor och var försiktig så att du inte skadar skalet. Lämna ca 2 centimeter massa i pumpan.
7
Smält smöret i en stor kastrull med en tjock botten över en liten eld och lägg löken i den. Söt löken tills den är gyllenbrun och en lätt karamellukta.
8
Lägg skivad pumpa i en kastrull, krydda med salt, peppar, muskot. Sätt kanel. Öka värmen till medium och täck pannan med ett lock. Stek pumpan i 30-45 minuter, rör om ibland.
9
Tillsätt buljongen och koka upp. Ta bort soppan från värmen och mosa den med en mixer.
Förvärm ugnen till 170 ° C.
10
Häll den purerade soppan tillbaka i potten och koka på medelhög värme i cirka 20 minuter.
11
Ta en ihålig pumpa, häll soppan i den och tillsätt sherry, rör om och skicka till ugnen, täckt med ett pumplocket. Grädda i cirka 30-40 minuter
12
Servera soppan på bordet precis i pumpan, häll på tallrikar och dekorera med stekt pumpafrön eller krutonger.