I Italien är det vanligt att servera pasta med olika såser kryddade med aromatiska örter. Räka fettuccine med gräddsås anses vara en av de mest populära rätter. Denna maträtt har en kryddig smak och doft av torkade örter.
Välj ditt recept
För att förbereda fem portioner fettuccine med räkor i en krämig sås, behöver du följande ingredienser:
- klistra in - 1 paket;
- tigerräkor - 500 g;
- citron - 1 st.;
- vitlök - 3-4 kryddnejlikor;
- fettkräm - 1 glas;
- vitt vin - 100-150 ml;
- olivolja - 3 msk.;
- torkad marjoram - 1 tsk;
- torkad timjan - 1 tsk;
- persilja - 4-6 grenar;
- varm röd paprika - 0, 5 tsk;
- slipad svartpeppar - efter smak;
- Parmesanost - 150-200 g.
Du kan använda antingen kokta eller rå räkor till denna maträtt. Det är dock att föredra att rengöra räkorna och koka den själv.
Avfrostar räkorna. För att göra detta, lämna dem i tre till fyra timmar vid rumstemperatur. Rengör därefter räkorna från skal och inneslutningar. Skölj skaldjuret väl under rinnande vatten. Strö räkor med citronsaft, tillsätt salt och blanda.
Häll vatten i en kastrull och starta eld. När vattnet börjar koka, lägg pasta och koka enligt anvisningarna på förpackningen. Tappa vattnet när pastan kokas.
Lämna en liten mängd vatten där pastan kokades, i fall såsen skulle visa sig vara tjock. Du kan lägga till denna vätska till såsen.
Skala vitlök, hacka den med en kniv eller en vitlökskvisare. Sätt pannan på elden. Häll i en liten mängd olivolja. När oljan värms upp, tillsätt vitlök och stek i en till två minuter. Häll sedan vinet i pannan. Tillsätt grädde efter två minuter. Peppar, salt såsen. Tillsätt timjan, marjoram, varm röd paprika. Fortsätt att sy såsen i ytterligare fem minuter tills den förtjockas.
Om såsen inte förtjockas under lång tid kan du lägga till en liten mängd stärkelse eller mjöl till det - cirka två till tre matskedar.
När såsen är klar, lägg räkorna i den. Lägg ut dem i cirka fyra till sju minuter. Räkorberedskap kan bestämmas av den förvärvade rosa färgen. Om du använder kokt räka, lägg bara ut dem i cirka två minuter. Se till att räkor inte kokar längre än den inställda tiden. Annars blir de tuffa.
Gnid parmesanost genom ett grovt rivjärn. Skiv persilja. Lägg den kokta pastan på skålen. Häll gräddsås över pastan. Lägg räkorna försiktigt. Strö över riven ost och finhackade örter ovanpå.
Du kan ändra detta recept genom att lägga till olika ingredienser i det. De mest populära alternativen för denna maträtt inkluderar också ingredienser som rökt lax, bacon, porcini svamp, spenat, körsbärstomater.
Speciellt läckert är receptet, i vilket champignon också finns. Enligt det här receptet måste du skära 150 gram svamp, steka dem i en kastrull med tillsats av olivolja och sedan lägga dem i en krämig sås samtidigt som räkor. Detta alternativ av fettuccine med räkor i en krämig sås är ännu mer aromatisk och har en rik smak.