Om du gillar att gå ut och steka kebaben, men samtidigt inte skiljer kockens kniv från lenden, kommer informationen som ges här att vara användbar för dig. Tänk på grunderna för korrekt beredning av grill.
Välj ditt recept
Rätt kött för grill är halva framgången. Den mest bördiga platsen för en kebab hos en gris är halsen. Det är osannolikt att du inte överkokt köttet av fläskhalsen, men om du överdrivet kommer skålen fortfarande att vara utsökt.
Skär köttet för att grillen ska vara i sådana delar som skulle vara något större än bollen för bordtennis. Enorm kebab är bättre att inte göra, eftersom den är mycket värre och långsammare. Utanför kommer tjocka bitar att brinna, men inuti kommer de fortfarande att vara fuktiga.
När du skär köttet i rätt bitar, fortsätt att marinera. För att göra detta behöver du lök, paprika och salt. Luke behöver mycket. Tillsätt eventuellt zira, rosmarin, basilika, timjan, koriander.
Skär löken i ringar, blanda och slipa väl med grovt salt. Tillsätt sedan köttbitarna, blanda igen. Täck behållaren med något och förvara den i detta skick i minst tre timmar. Att göra en grillpress är inte nödvändigt alls.
Det bästa spett är ett platt "svärd". Det böjda "hörnet" är mycket värre. "Episen" snurrar praktiskt taget inte när man lagar sig själv, köttet på det är tydligt fixerat - det är vad du behöver.
Kött på spett måste planteras över fibrerna så att bitarna sitter fritt. Försök att inte lämna mellan köttluckorna med nakna spett, annars kommer det på dessa platser att finnas en obehaglig typ av stekning.
När köttet läggs på spett, kontrollera bitarna, om något överflödigt hänger i dem, se till att ta bort dem. Annars kommer det att bli kol på grillen. Om detta är en bit hängande kött - skär den. Försök ta bort lök från kebaben, sträng inte grönsaker på spett, eftersom tillagningstiden för kött och grönsaker är annorlunda.
Som bränsle kan du använda specialkol. Det kommer att ge en bra feber i 100% av fallen. Om du har dem, se till att det inte finns några stora delar. Bryt stora delar i förväg med händerna innan du tänder något. Du kan tända med torra stockar. Tänd bara dem och lägg dem på toppen, efter 20 minuter kommer kol att ta värmen. Eller bara använda torrt trä, du kan också laga rätt kebab på den.
Förbered sprinkleren i förväg, fyll behållaren med vatten blandat med en mycket liten mängd vinäger. Några droppar räcker för en och en halv liter. Med hjälp av en sprinkler fuktar vi ibland köttet, vilket ger det en smak och mjukhet.
Kol bör brinna ut, inte vara för rött. Fortfarande hett, men börjar redan gå ut. Placera köttet över kolen, om värmen inte är tillräckligt, använd den provisoriska fläkten för att pumpa den nödvändiga värmen. När du ser att en eld börjar brinna någonstans, sprej vatten där. Blöta ibland köttet med vatten från en sprayflaska.
Vrid när köttet är gyllene på ena sidan. I allmänhet, ju mer du följer köttet och vrider det, desto bättre. Beredskapen bestäms av utseende, om den är vacker, sedan redo. Om det finns väldigt lite erfarenhet, klipp sedan en bit och se ut, något rosa kött - kebaben är klar.