Historien säger att de första grekiska immigranterna förde kål till Rysslands territorium för mer än tusen år sedan. Sedan dess har det blivit en del av det nationella köket och en permanent "invånare" i butikshyllorna. Men få människor vet vad fördelarna med kål är. Men denna grönsak är inte bara tillgänglig för alla ryssar, utan är också ett verkligt lager av vitaminer och mineraler.
Välj ditt recept
Ny vitkål
Det finns sex sorter av kål, men i Ryssland är vanliga vita "kålhuvuden" mest populära. De färskaste grönsakerna bör emellertid väljas ut som mat eftersom de behåller maximalt C-vitamin, vilket förstörs under lagring. Dessutom är färsk kål mättad med så viktiga spårämnen som kalium, fosfor och kalcium. Således är det indicerat för personer med hjärt- och kärlsjukdomar, liksom för de som är trötta på att kämpa med sprött hår, naglar, tänder och ben.
Fördelen med kål ligger också i den färska produktens låga kaloriinnehåll och den nästan fullständiga frånvaron av kolhydrater i den. Inte överraskande rekommenderar läkare att använda det som mat för patienter som har diagnosen fetma och diabetes.
För gravida kvinnor är färsk kål en källa till folsyra, avgörande för normal utveckling av fostret; det är indicerat för magesår på grund av det höga halten vitamin U (aka metylmetionin); närvaron av en sällsynt tartronsyra, som förhindrar avsättning av fetter, gör den till en verklig upptäckt för dem som bryr sig om sin figur.
Färsk röd kål
Sådan kål innehåller antocyanin - ett ämne som ger det en karakteristisk vinröd nyans. En gång i människokroppen stärker det väggarna i blodkärl och kapillärer och minskar också risken för blodproppar. Fördelen med rödkål ligger också i det höga proteininnehåll som är nödvändigt för att sköldkörteln fungerar normalt. Och närvaron av selen i dess sammansättning har en gynnsam effekt på människans immunitet.
surkål
Vanligtvis förlorar grönsaker som har genomgått någon form av bearbetning ett antal värdefulla egenskaper. Men inte surkål! Fördelarna med kål som tillagas på detta sätt överskrider dessutom de tänkbara gränserna. För det första, i jäsad form, även under långvarig lagring på vintern, behåller den en chockdos C-vitamin, som också överförs till saltlösning. För det andra är den berikad med mjölksyra och ättiksyra som förstör skadliga mikroorganismer som utvecklas i mänsklig mage. För det tredje är surkål ett billigt, naturligt och säkert sätt att normalisera kolesterol. Och vissa forskare hävdar till och med att regelbunden konsumtion av surkål är ett utmärkt förebyggande av cancer.