Shortcrust bakverk går bra med proteinkräm, men bara konditorivaror och grädde kakor är inte tillräckligt intressanta. Därför kompletterar vi dem med söt och syrlig fyllning från karamell äpplen.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- För testet:
- - 1 glas mjöl;
- - 100 g smör;
- - 1 äggula.
- För äpplen:
- - 1 äpple;
- - 2 msk. matskedar socker;
- - 1 msk. en sked smör.
- För grädde:
- - 150 g socker;
- - 50 ml vatten;
- - 2 äggviter;
- - 1 msk. en sked citronsaft.
Bruksanvisning
1
Förbered degen: Mos mjöl och smör tills den är krossad, tillsätt äggula och 1 tesked citronsaft. Strö zest med en halv citron. Knåda degen, linda in den i fästfilmen och sätt i kylen i en halvtimme.
2
Förbered en proteinkräm: blanda socker med vatten i en kastrull, bränn upp, kok i 10 minuter. Pisk vitarna separat med en nypa salt i 10 minuter. Häll den tjocka sirapen i proteinerna i en tunn ström och vispa massan. Piska tills grädden har lagt sig, tillsätt sedan citronsaft för att fixa, sätt grädden i kylen.
3
Det återstår att laga karamell äpplen: skär äpplen i skivor, lägg i en stekpanna med tillsats av smör, stek över medelhög tills äpplen blir mjuka och något gyllene. Häll i socker, vänd då och då så att äpplen inte bränner. De bör bli vackra, gyllene med viskös karamellsås. Ta bort från värmen, svalna.
4
Lägg degen i ett tunt lager i formarna för att skapa tartlets. Sticka med en gaffel, baka till gyllenbrun vid medel temperatur (180 grader).
5
Samla nu kakorna: lägg skivor av karamelläpplen i en sandkorg, lägg proteinkremen ovanpå (du kan använda en bakelsspruta).
6
Kakor med karamelläpplen och proteinkräm är redo, enligt detta recept kan du laga någon annan karamellfrukt som fyllning.