En av de traditionella ryska rätterna på söndagen är påsk - en massa keso i form av en nedmonterad pyramid. För sin beredning används biodlaren vanligtvis - en träfällbar form, med en snidad bild av ett kors, bokstäverna "ХВ", samt blommor, korn och andra symboler.
Välj ditt recept
För maträtten måste du använda den bästa kvaliteten keso. Sätt det undertryckt för att bli av med onödigt serum och sil sedan genom en sil flera gånger. Keso är mättad med luft och får det tillstånd som krävs för skålen.
Påsken förbereds på många sätt: varm eller kall, den kan vara rå, vaniljsås eller kokt.
Produkter som behövs för kokt påsk:
- keso - 2 kg;
- ägg - 10 bitar;
- smör - 400 gram;
- gräddfil - 800 gram;
- socker - 600 - 700 gram;
- skalade mandlar - 100 gram;
- russin - 100 gram;
- vanillin.
Matlagning påsk
Du måste ta mosad keso och smör, blanda för hand och häll gräddfil och lägg sedan ägg. Sätt den resulterande blandningen i eld och låt den koka under omrörning kontinuerligt. Rulla inte keso genom en köttkvarn, den blir viskös och är inte lämplig för en skål.
Ta bort pannan med massan från värmen och svalna medan du fortsätter att röras om. Sortera russin och skölj noggrant, torka, hacka nötter. Mandlar rensas väl om du häller kokande vatten på det och lämnar i 20 - 30 minuter. Slip kandiserad apelsin, rasp citronskal. När blandningen har svalnat, lägg rosiner, skalade mandlar i den, tillsätt socker och lite vanillin (du kan också använda vanilj eller vaniljesocker).
Ta en biodlare eller någon annan form och täck med vått gasväv. Lägg massan i den, krossa den med en liten belastning och lägg den i kylen i 24 timmar.