Denna härliga kyckling är särskilt bra på varma sommardagar. Det kan serveras med kallt vitt vin eller en lätt öl genom att placera skivor sås på en salladblandning och tillsätta några skivor avokado för att dekorera. För detta recept rekommenderas det att köpa färska shiitake-svampar, men torkade är också lämpliga, bara de måste först blötläggas i varmt vatten. Du kan fortfarande ta ostronsvampar, men bara de starkaste och färskaste.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - 2 stora kycklingbröstfiléer;
- - 2 citroner;
- - 6 färska shiitake-svampar;
- - 5 cm ingefära rot;
- - 3 röd chilipeppar;
- - 2 msk. matskedar honung;
- - 1 msk. en sked jordnötssmör, majsstärkelse;
- - svarta pepparkorn, kryddor, mörk sesamolja, salt.
Bruksanvisning
1
Lägg kycklingfiléen i en kastrull, häll kokande vatten, vattnet bör knappt täcka köttet. Koka upp, ta bort skummet, salta, tillsätt pepparter. Stäng locket, kok i 15 minuter på medelhög värme. Låt sedan köttet svalna helt i buljongen under ett stängt lock. Hämta sedan fileten och sil buljongen.
2
Slipa färsk ingefära rot. Skär chilien i ringar. Frön kan tas bort från peppar om du inte gillar för skarpa rätter. Ta bort benen från shiitake-svampen och klipp hattarna i tunna skivor.
3
Skär en citron i tunna cirklar. Ta bort zest från den andra, hacka den, pressa saften ur citronen. Blanda stärkelse med 1 msk. en sked med kallt vatten.
4
Häll en halv kopp kycklingsbuljong i stekpannan, salt, tillsätt honung och citronsaft, blanda. Värm jordnöten oraffinerat smör i en wok, tillsätt svamp och ingefära, stek över hög värme i 1 minut. Tillsätt sedan chili och citronskal, stek i 15 sekunder.
5
Häll buljongen med honung i woken, tillsätt citronmuggarna, koka ytterligare 1 minut. Häll i stärkelse, minska värmen, koka tills den är tjock under omrörning ibland.
6
Lägg kycklingbitar i citronsås, blanda. Tappa med sesamolja. Kryddig citron kyckling är klar.