Okroshka eller sommarsoppa är en underbar sommarrätt som uppdateras på varma dagar och går bra med kokta kycklingägg, färska gurkor, rädisor, skinka och potatis.
Välj ditt recept
Okroshka kommer från det ryska ordet, som bokstavligen betyder "hugga" för att hugga, så grönsakerna för matlagning skärs i små kuber.
Det finns tre typer av kalla rätter - med kvass, mineralvatten och kefir, utspädd med vatten och vinäger.
Kefir och även grädde blandad med vatten kan bytas ut, det återstår bara att experimentera med mängden vatten och salt.
Om barn inte gillar kefir eller kvass kan du samla in en sallad från en grönsaksbas, du behöver bara lägga till majonnäs eller annan salladdressing på plattan. Inte bara barn utan även vuxna kommer att vara nöjda.
Kefir går bra med äggulor, en läcker krämig bas erhålls, där du kan tillsätta lite senap eller pepparrot för att få en rik, lite kryddig smak.
Du kan tillverka okroshka enligt det klassiska receptet eller lägga till något nytt - till exempel rökt skinka och ersätta färsk gurka med salt.
Vegetarianer kan laga okrosha utan kött endast med grönsaker, mineralvatten eller kvass.
Grönsaker blandas med något kött: kalvkött, kyckling, nötkött, korv, det finns många alternativ - allt beror på din fantasi.
För att förbereda okroshka behöver du:
· Kycklingägg - 6 st.;
· Korv eller rökt skinka - 150 g;
Kokta potatis - 4 st.;
Rädisa - 10 st.;
· Färsk gurka - 2 st.;
Dill - efter smak;
Grön lök efter smak;
Senap - 2 msk;
Pepparrot - 1 msk;
· Salt och peppar - efter smak;
Kvass eller kefir - 0, 5 l.
Koka kycklingägg i saltat vatten. Ta bort skalen från de kylda äggen, skär ägget i en kub. Vissa hemmafruar separerar proteinet från äggulan och lägger bara äggulan till okroshka, som mals genom en sikt.
Förbered grönsakerna. Tärna en färsk gurka, skinka eller rökt korv, kokta potatis (den ska inte vara för mjuk, men inte svår).
Välj en medium rädisa för att göra det lättare att klippa. Färsk gurka kan blandas med saltad.
Lägg ägg och grönsaker i en kastrull.
Tillsätt finhackad dill och gräslök. Vissa hemmafruar lägger till vitlökdressing från vitlökspilar istället för grön lök. Prova det, väldigt välsmakande!
Häll 2, 5 koppar vatten i rumstemperatur i 0, 5 kefir, salta vätskan, tillsätt lite vinäger (overdriv inte).
Du kan lägga pepparrot och senap omedelbart till kefirbehållaren, men det är bättre att lägga till kryddor individuellt till varje portion.
Om du inte gillar kefir, fyll sedan grönsakerna med kvass eller mineralvatten.
Mängden vätska beror på din önskan - du kan göra konsistensen av soppa eller grönsaksgröt. Ju mer grönsaker eller kött, desto snabbare får du nog.
Om huvudmålet är att släcka din törst, lägg sedan mer vätska till plattan.
Liksom alla ryska soppor är okroshka mycket olika i sammansättning beroende på region, säsong och vad som växer i värdinnan.
Skivade grönsaker förvaras vanligtvis separat i kylskåpet, tillsätt kefir eller kvass på plattan före varje måltid.
Sommaren okroshka är perfekt för en picknick i skogen eller vid sjön. Överraska dina nära och kära med läckra rätter varje dag!