En mängd olika grönsaksrätter bör finnas på bordet året runt, och inte bara på sommaren. Förberedelser för vintern från gurkor med morötter ger det nödvändiga minimivärden av näringsämnen i kosten. Sallader, inlagda och salta snurr fungerar som ett mellanmål, kompletterar lunch eller en oberoende maträtt. Och med minimal värmebehandling kommer morötter och gurkor nästan alltid att ha smak och doft av färska grönsaker.
Välj ditt recept
En enkel sallad med gurkor och morötter för vintern: ett klassiskt recept
Du behöver:
- morötter - 1 kg;
- gurkor - 5 kg;
- bordsäger (9%) - 125 ml;
- solrosolja - 250 ml;
- salt - 80 g;
- socker - 120 g;
- kryddor och svartpeppar - efter smak.
Tvätta gurkorna ordentligt. Skär dem i 5 mm cirklar. Skala och hacka morötter på ett rivjärn. Stapla grönsaker i en stor emaljerad panna. Lägg till en blandning av paprika, salt, socker, häll vinäger och solrosolja. Rör om blandningen och låt den marinera i 3 timmar på en sval plats.
Sterilisera burkar i samma storlek. Koka locken till dem. Förbered burkar och lock med en marginal. Rör om salladen och lägg den i burkarna och skrapade salladen med en sked. Häll grönsakerna i burkarna med den återstående marinaden längst ner i pannan och täck med lock.
Lägg en handduk på botten av en stor handfat eller en kastrull och placera burkar fyllda med sallad på den. Häll varmt vatten i handfat till bankernas axlar. Slå på en mycket liten eld under burk med burkarna och sterilisera arbetsstyckena beroende på deras volym. Sterilisera en liter i 20 minuter, en halv liter räcker i 10 minuter.
Ta därefter försiktigt bort burkarna från pannan. För att göra detta, använd speciella pincett för att inte bränna dig själv. Rulla burkar och vänd. Täck dem med en varm filt och låt svalna i en bastu, så att mellanmålet genomgår ytterligare bevarande.
Rengör de kylda burkarna i ett svalt rum. Arbetsstycket ska förvaras vid en temperatur som inte överstiger 18 ° C.
Koreansk gurka- och morotsallad hemma
Du behöver 4 liter:
- morötter - 1 kg;
- gurkor - 3 kg;
- persilja - 100 g;
- solrosolja - 250 ml;
- vitlök - 4 huvuden;
- bordsäger (9%) - 125 ml;
- socker - 200 g;
- smaksättning för morötter på koreanska - 40-50 g;
- salt - 40 g.
Steg för steg tillagningsprocess
Innan du lagar sallad. Blötlägg gurkorna i en timme i kallt vatten, tvätta och torka dem väl. Skär frukten i halvringar 3-4 mm tjocka. Skala och hacka morötterna på en koreansk salladdress. Blanda grönsaker i en emaljskål.
Skala vitlök, passera genom en press eller hacka och lägg till gurkorna och morötter. Tvätta persiljan, klappa torrt med servetter och hacka fint med en kniv. Lägg det till grönsakerna.
Häll olja och vinäger i en kastrull med grönsaker, häll smaksättning, salt och socker, blanda allt och låt grönsakerna marinera i 3 timmar. Lägg sedan ut på steriliserade burkar, rammade med en sked.
Koka den återstående marinaden i pannan och häll den varm i salladsburkarna. Täck burkarna med lock och sterilisera dem i 15–20 minuter. Vrid sedan burkarna, vänd och täck med en varm filt tills den svalnar helt.
Efter ungefär en dag, ordna om salladen i skafferi eller någon annan plats där vinterkonserver kan lagras. Temperaturen i detta rum får inte överstiga 18 ° C.
Sallad av morötter och gurkor med tomater och lökar för vintern
Du behöver 3, 5 liter:
- tomater - 1 kg;
- gurkor - 1 kg;
- morötter - 0, 5 kg;
- lök - 0, 5 kg;
- äppelcidervinäger (6%) - 40 ml;
- solrosolja - 200 ml;
- salt - 40 g.
Steg matlagning
Tvättade gurkor skurna i inte särskilt tunna cirklar eller vanliga halvcirklar. Riv morötter, hackade skalade lökar i tunna halvringar. Tvätta tomaterna och klappa dem torrt med en servett. Skär dem i medelstora skivor.
Blanda gurkor med morötter och lök i en emaljerad panna. Tillsätt tomaterna senare. Salta grönsaksblandningen, häll i solrosoljan och låt stå i 30 minuter.
Sätt potten på elden, koka och koka grönsakerna 10 minuter efter att allt kokt. Tillsätt tomater och vinäger nu, bland försiktigt massan och sjuda i ytterligare 5 minuter.
Sterilisera burkar, fyll med sallad och rulla omedelbart upp. Vänd om, linda med en filt och vänta på kylning. En sallad tillagad med detta recept kan vanligtvis förvaras vid rumstemperatur.
Skörd för vintern av gurkor och morötter med paprika
Du behöver (2–2, 25 L):
- gurkor - 1 kg;
- morötter - 400 g;
- paprika - 400 g;
- lök - 200 g;
- socker - 40 g;
- solrosolja - 60 ml;
- bordsvinäger (9%) - 20 ml;
- dillgrönsaker - 20 g;
- vitlök - 3 kryddnejlikor
- salt - 15 g;
- vatten - 40 ml.
Matlagningsprocess steg för steg
Tvätta gurkorna och torka. Klipp av ändarna och skär i cirklar. Skala morötter, slipa det på ett rivjärn. Skala löken, skär i små bitar. Ta bort stjälkar och frön av paprika, skölj den.
Skiv pepparen i fjärdedelarna av ringarna. Hacka dill fint. Kombinera gurkor, salt, socker, dill och vitlök finhackade med en kniv i en kastrull. Värm upp oljan i en stekpanna och stek löken och paprika i den i 5 minuter. Tillsätt morötter och stek i ytterligare 2-3 minuter.
Häll vatten i en kastrull och låt sjuda i 5 minuter, sätt sedan på gurkorna. Häll återstående solrosolja och vinäger i pannan. Sätt blandningen på kaminen, koka och sjuda i 7-10 minuter.
Ordna salladen i steriliserade burkar, rulla locken. Sterilisering av arbetsstycket är inte nödvändigt. Vänd om, täck med något varmt och låt stå en dag.
Skörda gurkor, morötter och lök för vintern
Du behöver en 700 g burk med:
- 200 g övermogna gurkor;
- 200 g morötter;
- 2 vitlöksklyftor;
- 150 g lätt lök;
- 5 msk. l. solrosolja;
- 1/2 msk. l. socker och sten salt.
Processen att förbereda arbetsstycket i steg
Tvätta morötter med en borste, skala och hacka i tunna cirklar. Tvätta gurkorna, skär av ändarna på båda sidor, blötlägg i kallt vatten i 2 timmar. Tappa ur vattnet, ta bort de bortskämda platserna, skär i cirklar i samma storlek som morötter.
Ta bort skalet från löken, skölj och skär i ringar, om du blir mycket stor, sedan halva ringar. Blanda grönsaker i en djup kopp, pressa vitlök till dem genom en press. Tillsätt salt och socker i salladen, häll i oljan.
Rör om flera gånger i 30 minuter för att lösa upp smaksättningen. Lägg arbetsstycket i lager i varma, steriliserade burkar och häll den resulterande såsen. Sterilisera mat i vattenbad i minst 25 minuter. Blötlägg dem i rummet i 24 timmar, vänd dem och täck dem med varma kläder.
Sallad av gurkor, kål och morötter för vintern: ett enkelt recept
Du behöver:
- 1 kg vitkål,
- 2 morötter
- 1 kg gurkor
- 20-30 gram socker
- salt efter smak.
Tvätta och hugga kål, tvätta morötter, skala och hacka fint. Tvätta gurkorna och skär i remsor. Blanda grönsaker och lägg i steriliserade burkar. Förbered saltlösningen och häll i burkarna. Sterilisera arbetsstycket i 15 minuter och rulla ordentligt.