Kycklingägg är en näringsrik och hälsosam produkt som inte rekommenderas att ätas rå. Men tillsammans med detta rekommenderas veterinärer starkt att tvätta sina ägg, även före värmebehandling. Detta orsakar många frågor från konsumenter som inte ser poängen att tvätta skalet, som inte går i mat.
Välj ditt recept
salmonella
Kycklingägg utgör en potentiell risk för människors hälsa, inte bara i sin råa form. Efter uppkomsten av ett ägg störs den ursprungliga inre renheten av en luftbubbla, som bildas inuti efter kylning och introducerar olika bakterier i proteinet / äggulan. De flesta av dem kvarstår dock på ytan av skalet, vilket är en ganska vanlig orsak till infektion med salmonellos. Speciellt farligt när det gäller överföring av salmonella är gås- och ankaägg, som har en mer porös skalstruktur.
Att tvätta ägg med tvål och under varmt vatten omedelbart före tillagning är en obligatorisk förebyggande åtgärd som minimerar risken för salmonellainfektion. Då måste de genomgå obligatorisk värmebehandling i form av kokning i fyra till fem minuter eller steka på båda sidor. Vaktelägg ska också tvättas - men bara om de ligger ner bredvid kycklingen, eftersom vaktlar inte tolererar salmonella på grund av förhöjd kroppstemperatur.