För beredning av särskilt smakliga mantor används blandat köttfärs. För blandningen kan du ta olika alternativ för kött, men idag rekommenderar vi att du provar fläsk, nötkött och lamm. Sådana "vänliga" manti är garanterade saftiga, aromatiska, hjärtliga och har en äkta smak.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- Produkter för testet:
- Vetemjöl - 0, 9 -1 kg
- Mjöl för rullande deg - 0, 1-0, 2 kg
- Kallt vatten (is) - 420-500 ml
- Kycklingägg - 2 st.
- Vegetabilisk olja - 3 msk. l. (för att smörja botten av mantor)
- Salt - 1 tsk.
- Produkter för fyllning:
- Kalvkött (nötkött) - 500 g
- Fläskkött - 500 g
- Lammkött - 500 g
- Fett svansfett (valfritt) - 100-200 gram
- Lök - 1, 5 kg
- Kallt vatten ¾- 1 kopp
- Salt - 1-2, 5 msk (att smaka)
- Mark svart eller kryddor - 1/3 tsk (att smaka)
- Zira - 0, 5 - 1 tsk
- Fyrblad 1 st.
Bruksanvisning
1
Knåda degen från isvatten, mjöl, ägg och salt. Knåda den mycket försiktigt med händerna och sätt åt sidan för att "vila" och anslut under filmen eller täcka med en skål. Skär en fjärdedel lök i ringar eller små tärningar.
två
För att förbereda fyllningen krossas kött av alla typer i en liten kub eller passeras genom ett stort munstycke i en köttkvarn. Endast för fett svansfett använder du inte en köttkvarn, det hackas fint med en vass kniv. Om fettet skärs dåligt, kan det frysas i en halvtimme - en timme i frysen.
3
Krossade typer av kött knådas noggrant med händerna och kopplas samman. Tillsätt kryddor, kryddor, lök och isvatten, i vilket saltet tidigare har lösts. Fyllning ska ta upp allt vatten och vara lite flytande i konsistensen.
4
De börjar bilda manti med rullande platta kakor eller kvadrater av medelstor storlek, cirka 10 * 10 cm. Efter att ha lagt fyllningen i mitten täcks 2 motsatta ändar, sedan resten. Resultatet är 4 hästsvansar, som är kopplade i par varandra. Koka manti för ett par i en speciell pannmantel eller dubbelpanna i 35-40 minuter. Manti serveras med valfri sås som du väljer: majonnäs, bordsäger med peppar, utspädd med vatten, ketchup eller adjika.
Var uppmärksam
Alla typer av mjöl har olika gluten, så i vissa fall kan det vara nödvändigt att tillsätta mjöl eller vätskor.
Användbara råd
Mantor kan bildas på olika sätt, men formningsmetoden skiljer sig från khinkali genom att de lämnar ett ånguttag i toppen - ett litet hål som inte täcks av deg.
Innan du lägger manti i en skål för matlagning, doppar du manteln något i vegetabilisk olja, som tidigare hälldes på ett tefat. I detta fall kommer de lätt att tas bort från pallarna efter tillagningen.