Matnakash är det nationella brödet i Armenien. Det visar sig vara mycket ovanligt, välsmakande och tillfredsställande. Hemligheten med detta bröd är att knåda degen på rätt sätt.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - 550 g mjöl
- - 2 msk. l. gräddfil
- - 12 g salt
- - 20 g granulerat socker
- - 10 g jäst
- - 400 ml vatten
- - 2 msk. l. vegetabilisk olja
Bruksanvisning
1
Värm först 100 ml vatten, tillsätt granulerat socker, gräddfil, jäst, blanda allt väl. Lägg på en varm plats i 15-20 minuter.
2
Lägg mjöl i en skål, tillsätt salt. Gör en fördjupning, häll i jäst och återstående varmt vatten. Knåda degen.
3
Smörj händerna och bordet med olja, häll degen och knådas för hand. Knåda under lång tid, 20-25 minuter. Detta är hela hemligheten med bröd. När degen blir elastisk rullar du upp den, smörjer den på alla sidor och placerar i en skål. Täck och lägg på en varm plats i 1-1, 5 timmar. Degen bör öka i volym med 3 gånger.
4
Ta degen, lägg på en bakplåt, försmord med vegetabilisk olja och täckt med pergamentpapper. Sträck degen med händerna, ge den en oval form. Gör spår runt omkretsen och i mitten.
5
Täck med en fuktig handduk och släpp den ca 10-15 minuter. Smörj sedan med vatten blandat med olja.
6
Placera degen i en ugn förvärmd till 180 grader. Stek matnakash i 10-15 minuter. Ta ut ur ugnen, strö bröd med vatten och täck med en handduk, låt ett tag.
Var uppmärksam
Att laga mat bröd tar 3 timmar ledig tid.