Crab pinnar är en bekant produkt som används aktivt i rysk matlagning. En mängd olika matalternativ, en diet på krabbor, soppor med dem - det verkar som om det inte finns något som vanliga människor inte skulle veta om. Men i själva verket visar det sig: vad en sådan produkt består av, det är inte alla som vet.
Välj ditt recept
Crab pinnar är en av de eftertraktade produkterna i butikshyllorna. Eftersom de är näringsrika och näringsrika kan du laga original och intressanta rätter med dem, lägga dem i sallader, använda för bakning och samtidigt är de inte så dyra. Många bland en sådan efterfrågan är ofta intresserade av: vad ingår i den här produkten?
Utseende berättelse
Bilden av krabba pinnar är bekant för alla, det dekorerar nästan alla steg-för-steg recept av vissa rätter med tillsats av denna ingrediens. Men inte alla känner till pinnarnas historia. Hon är förresten ganska intressant.
Krabba pinnar har en rik historia - deras hemland är Japan, där de började producera dem för första gången. De dök upp mot bakgrund av en minskning av krabborna - en favoritdelikatitet för medborgarna i den stigande solen. Krabba kött användes av japanerna i olika variationer och att förbli utan det var besläktat med katastrof för dem. Det är fortfarande okänt vem som kom på idén att göra en kompetent imitation, men idén gick av med en smäll.
Imitera kött av stålkrabba med hackad fisk. Produktens användbarhet och värde var naturligtvis underlägsen den naturliga krabban, men till stor del nöjde slutkonsumenten.
För att bereda krabbapinnar togs fiskekött (surimi), överskottsvätska pressades ur det, vilket gjorde det möjligt att fästa köttet bättre och bilda skorpor från det. Efter att dessa barer var frysta - allt var de redo för transport och vidare användning.
När krabba pinnar uppträdde i Ryssland, började de att "arbeta" noggrant med dem för att minska kostnaden för produkten - de började lägga till färgämnen, smaker och till och med minskade något procenten av de viktigaste råvarorna (fisk) - upp till 25% mot 45% som används i det naturliga receptet. Entreprenörer gillade den lättanpassade maträtten så mycket att vi idag har dussintals namn och typer av krabbpinnar i hyllorna.
Stickkomposition idag
Om du förstår sammansättningen av krabba pinnar mer detaljerat, idag inkluderar de traditionellt:
- Surimi - i själva verket är det bara köttfärs från olika billiga vita fiskraser, till exempel kummel, abborre, kolvitling, etc., ofta är pinnar baserade på pollock som är bekant för många ryssar
- Äggpulver - det bidrar till en ytterligare mängd protein i produkten
- Stärkelse - ett material som ger pinnarnas flexibilitet och hjälper till att ge dem önskad form
- Carrageenans, anges på förpackningen som E410 och E407 - de krävs för att öka vikten, och detta är ett plus för tillverkaren, eftersom hjälper till att sänka kostnaden för produkten; detta element erhålls vanligtvis från alger som har hög biologisk aktivitet och skyddar mot magsår
- Olika färgämnen och smaker som gör att pinnarna får en karakteristisk "krabba" färg
- Monosodium glutamate är en välkänd smakförstärkare, i Japan kallas det till och med den "femte smaken" efter sött, salt och annat
- Vegetabilisk olja
- Alla typer av kosttillskott
Varje tillverkare har sina egna nyanser. Därför bör du läsa förpackningarna noga för att köpa produkten av högsta kvalitet.
Kaloriinnehåll
Alla recept kräver kaloriantal, särskilt när det gäller rätter för dem som övervakar deras hälsa. Så krabba pinnar är en ganska lätt maträtt, för 100 gram av produkten innehåller bara 100 kcal (kalorier). Så 1-2 bitar av en sådan behandling kommer inte att skada figuren.
Om vi beaktar näringsvärdet för produkten är andelen proteiner 6 gram och andelen kolhydrater är 10 g.
Ofta, på grund av sådana dietegenskaper, föreslås krabbapinnar till och med att användas med några dietrestriktioner. Till exempel kan du till och med skapa en original Olivier med dem. I stället för korv kan pinnar läggas till salladen, på grund av vilken den omedelbart blir mindre tung och mer användbar.
Dessutom innehåller pinnarnas sammansättning ämnen som:
- selen
- fosfor
- magnesium
- zink
- klor
- fluor
- Vitamin PP
Och de kännetecknas av ett lågt innehåll av mättat fett.
Naturligtvis finns det också nackdelar - till exempel i en sådan produkt finns socker och natrium. Därför bör du vara mer försiktig.
Ett urval av kvalitetspinnar
Trots variationen är det svårt att välja krabbstickar av hög kvalitet. Först och främst, om du introducerar denna process i steg, bör du vara uppmärksam på produktens färg - de ska vara vita, enhetliga. En för intensiv röd färg indikerar att färgförstärkare, såsom curcumin, har lagts till pinnarna. Detta är inte alltid dåligt. Men det kan finnas problem för dem som har intolerans.
Det är också värt att titta på hur pinnarna uppför sig efter avfrostning - de måste bibehålla sin integritet och inte stratifieras.
Du bör välja pinnar i paket, och inte efter vikt, eftersom i det senare fallet kommer det att vara svårt att verifiera information om tillverkaren, tillverkningsdatum och andra nyanser. Naturligtvis är det nödvändigt och noggrant att studera kompositionen som anges på förpackningen. Så till exempel, om sojaprotein eller stärkelse är den första i ingrediensförteckningen, är det bättre att inte ta sådana pinnar. Det antas att det inte bör finnas något protein i dem, i princip kan stärkelse inte vara mer än 8-10%.