En maträtt med schweizisk mat - cordon bleu - är en schnitzel fylld med ost och skinka. Det finns flera varianter av det klassiska receptet. Försök fläskkordon bleu med emmentalost.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - fläsk - 600 g;
- - kokt skinka - 300 g;
- - Emmentalost - 100 g;
- - slipad svartpeppar;
- - salt;
- - ägg - 2 st.;
- - mjöl - 6 msk;
- - brödsmulor - 100 g;
- - köttbuljong - 300 ml.;
- - några timjanblad;
- - smör - 3 matskedar;
- - vegetabilisk olja - 100 ml.
Bruksanvisning
1
Skölj fläskmassan under en ström med kallt vatten. Torka biten med en handduk och skär över fibrerna i 4 skivor med 150 g vardera. Packa in bitarna individuellt i plastfolie och slå av dem något.
2
Lägg skivor ost och skinka på varje skiva fläsk. Vik i hälften, linda in fyllningen och säkra med träpetstickor eller spett. Krydda med peppar och salt.
3
Pisk ägg med en gaffel. Häll bröd smulor och mjöl på hotell tallrikar. Rulla det skivade köttet först i mjöl, doppa sedan i slagna ägg och paneras i brödsmulor.
4
I en djup panna med en tjock botten, värma oljan väl, lägg köttet och stek skivorna på varje sida i cirka 8 minuter. På samma gång, lägg smöret i en stekpanna och häll det över köttet under stekningen, 2 minuter innan du lagar mat. Detta gör att cordon bleu blir skarp.
5
Gör såsen. För att göra detta, sätta köttbuljongen på elden och koka, tillsätt timjanblad och koka massan i 2/3 av volymen. Tillsätt 1 matsked smör i slutet av beredningen.