Det är bättre att bevara nyplockade frukter, om de ligger under en dag eller till och med flera, måste de först blötläggas i kallt vatten i 4 timmar. Innan vissa typer av saltning måste de i alla fall blötläggas. Det finns andra finesser som du behöver veta när du skördar greener.
Välj ditt recept
För att bevara gurkor måste du ta bara gott vatten - renat, från en brunn, en brunn. Om vatten av god kvalitet rinner från kranen kan du ta det. Om inte, förrenar vätskan, annars blir saltlösningen molnig under lagring och burkarna kan "explodera".
Ta bara inlagda gurksorter. Sallad passar kategoriskt inte, på grund av en sådan frukt kan hela burken bortskämmas, liksom på grund av en mjuk kopia som har tappat färskhet.
Pickles, till skillnad från pickles, kan ätas av barn. För att göra ett sådant ämne för vintern, ta en 3-liters burk:
- 1, 5-2 kg gurkor (beroende på deras storlek);
- 5 vitlöksklyftor;
- 1 ark pepparrot;
- 4 blad med röda vinbär;
- 5 blad av körsbär;
- 2 dillparaplyer;
- 3 matskedar grovt salt;
- 1, 2 liter vatten.
Skölj gurkorna väl, om de är smutsiga, gnugga försiktigt var och en med en mjuk trasa, fuktar dem i vatten och skölj sedan väl. Blötlägg dem i 4 timmar i kallt vatten och skär sedan av ändarna på båda sidor.
Tvätta burken väl, stapla frukterna vertikalt och nära varandra. Skala vitlök, skär varje skiva i hälften.
Förr i tiden dunade hemmafruar vitlök, dill och 1 matsked med en stöt. salter, lägg denna blandning i burkar för en starkare smak.
Du kan göra detta eller dela ut dill, hackad vitlök, vinbärsblad, körsbär nästan i hälften och lägga dem när du lägger gurkor på botten och i mitten av burken, och skär ett litet pepparrot i 2-4 delar i mitten och uppåt.
Om du har brunn eller källvatten, kan du använda kall saltning metoden. För att göra detta, lösa upp saltet i kallt vatten, häll i gurkor, täck burken med ett cellofanlock och förvara i källaren, källaren och kylen.
Om sådant vatten och liknande lagringsutrymmen inte finns, använd en annan metod. För att göra detta, häll renat vatten i burken eller från kranen, lägg ett dubbelt lager av ett bandage ovanpå behållarens hals, häll salt. Gradvis kommer det att lösas upp och sedan ta bort den onödiga föroreningen med bandaget.
I denna form bör gurkor stå 3-3, 5 dagar. Två gånger om dagen, täck dem med ett lock, vänd dem och lägg dem sedan till botten igen. Denna metod hjälper dem jämnt saltade. Häll sedan saltlösningen i pannan, koka upp, häll gurkorna. Rulla upp burkarna med sterila järnlock, vänd, linda tills de är svala.
Läckra och inlagda gurkor. För att göra dessa, ta:
-1, 5-2 kg gurkor;
- 3 kvistar persilja;
- 6 ärter med svartpeppar;
- 2 lagerblad.
För 1 liter vatten:
- 2 msk granulerat socker;
- 3 matskedar salt (ingen bild);
- 1 tsk vinäger essens.
Placera de tvättade gurkorna med skurna ändar i en steriliserad 3-liters glasburk och växla dem med kryddor.
Lägg upp persilja, och sedan hälla kokande vatten, kommer den översta gurken inte "kokas".
Häll salt, socker i vattnet, koka upp. Häll saltlaken i en burk, låt stå i 20 minuter. Häll sedan marinaden i pannan, lägg den på elden igen. När vätskan kokar, fyll den med en burk, tillsätt essensen, rulla upp den med ett järnlock, vänd det och linda in det.