Musaka är en traditionell maträtt från Balkan och orientalisk mat. Den grekiska versionen är några bakade lager. Detta är en mycket original maträtt som inte är så svår att laga.
Välj ditt recept
Vad du behöver för musaki
Baserat på 6-8 portioner och en bakform som är 23x23 centimeter stora, behöver du: 2 aubergine, 800 gram köttfärs (det kan vara lamm, nötkött, kalvkött), 1 lök, 3 tomater, 180 ml vitt torrt vin, 50 gram fast smältbar ost (för att strö på ytan), lite vegetabilisk olja för stekning, salt, nymalet peppar. För att förbereda Bechamellsås, ta 40 gram smör, 30 gram mjöl, 500 ml mjölk, 2 ägg, 200 gram hårt smältbar ost, salt och en nypa muskotnöt.
Tillverkning av Bechamelsås
Till att börja med smälter du smör i en stekpanna över låg värme, tillsätt sedan mjöl i pannan och stek tillsammans med smöret i ytterligare 40 sekunder. Därefter avlägsna pannan från värmen och låt blandningen svalna något. Värm upp mjölken i en liten behållare. För att hålla såsen utan klumpar, se till att både mjölken och blandningen av smör och mjöl har ungefär samma temperatur, men de bör inte vara varma.
Sätt nu smöret och mjölet på en långsam eld igen och häll långsamt mjölk i det, omrör blandningen med en träspatel. Fortsätt att omröra såsen tills den kokar, låt den sedan koka lite (cirka 5 minuter). Därefter måste du gnida osten och häll den i såsen. Rör om blandningen och koka tills osten smälter. Nu bara salla såsen och tillsätt lite muskotnötter efter smak. Avlägsna sedan från värmen och låt stå i cirka 5 minuter. Du kan redan lägga såsen i en skål.
Ta nu äggen och slå dem lite i en separat skål. Tillsätt dem i såsen i två uppsättningar, omrör hela tiden båda gångerna. Det är allt. Täck såsen med fastfilm så att den ligger snyggt på blandningens yta - detta förhindrar att filmen visas på den.
matlagningsprodukter
Skala löken och skär den i fjärdedelar av ringar, tvätt sedan tomaterna, gör ett tvärformat snitt på ytan inte helt, lägg i kokande vatten i 1 minut och överför dem omedelbart till isvatten. Så du kan enkelt skala tomater. Skär dem i små kuber.
Ta nu hand om aubergine: tvätta dem, bli av med stjälkarna och skär i tunna skivor. Lägg sedan alla skivorna i en durkslag eller skål, salta lätt och låt stå i detta tillstånd i en halvtimme. Skölj aubergineskivorna efter 30 minuter och torka dem. Nu kan du steka aubergine i en stekpanna i vegetabilisk olja, torka dem lite efteråt med servetter för att ta bort överskott av fett.
Lägg hackade lökar i en kastrull med vegetabilisk olja, ställ in medelhög värme och koka ibland tills de är mjuka. Lägg nu lökarna ur pannan, tillsätt mer olja om det behövs och öka värmen. Lägg hälften av köttfärs i stekpannan och stek det tills det är mjukt, rör om ibland. Överför detta köttfärs i en skål, tillsätt det återstående i pannan och sauter det. Sätt nu tillbaka den första delen av köttet i pannan, häll vinet och blanda allt. Tillsätt lök, tomater, salt och nymalet peppar till blandningen i en panna. Fortsätt att sjuda blandningen tills all vätska har förångats.