Receptet på klassiska Kalifornien rullar väcker mycket kontroverser om ingredienserna som används. Många sushikockar använder gurka istället för avokado för fyllning, eftersom det är en ganska tuff frukt som tuggas länge. Ett annat föremål för kontroverser är krabba kött. Vissa japanska restauranger föredrar att ersätta krabba kött med krabba pinnar, eftersom detta inte bara sänker kostnaden för rullan, utan också gör det mer ömt och mjukt.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - 100 g kokt japansk ris;
- - 2-3 pressade blad av nori tang;
- - 100 g krabba pinnar eller krabba kött;
- - 1 avokado eller gurka;
- - sesam eller tobiko-kaviar;
- - wasabi;
- - vidhäftande film;
- - bambu makis.
Bruksanvisning
1
På en bambu-makis sprider vi en fastfilm och satte på den ett halvt ark nori-tang. Vi våter händerna med vatten så att ris inte klistrar fast vid dem. Vi sprider riset i ett jämnt lager på ytan av arket och lämnar ungefär 1 cm alger som inte är täckta med ris från ena kanten.
2
Vrid algerarket så att ytan med ris ligger på den fastna filmen. Vi applicerar wasabi i ett tunt lager på norge alger. Vid kanten av rullen sätter vi krabba pinnar (eller krabba kött) i ett eller två lager, beroende på önskad tjocklek på rullen. Lägg sedan flera remsor gurka (eller en remsa avokado) på krabbor.
3
Efter att ha försäkrat oss om att fyllningen har samma tjocklek och längd, börjar vi vrida valsen försiktigt och trycka in max. Expandera bambu maquis och ta bort filmen.
4
Strö rullen med tobiko-kaviar eller sesamfrön, skär den försiktigt i flera lika delar.
5
Kaliforniens rullar ska serveras med sojasås, wasabi och inlagd ingefära.