Bortevaya och bigård, poly- och monofleur, mogen och berusad, kadett och blomma - alla dessa definitioner beskriver de olika egenskaperna hos en av naturens fantastiska gåvor, vars namn är honung. Mycket mindre ofta minns de att honung också skiljer sig från insektsproducenten.
Välj ditt recept
Denna "glömska" förklaras lätt: i listan över honungsproducenter kan du bara hitta tre artiklar. Den första platsen tillhör honungbiet, den andra positionen är ockuperad av humlar, den korta listan är färdigställd av den mexikanska honungsvetten, den enda från aspstammen som är väl anpassad till produktionen av honung.
De mest avancerade experterna i insektsvärlden kommer att lägga till en fjärde punkt, som minns honungmyrorna. En del av de arbetande individerna av dessa arter lagrar kolhydrater i sig själva och fungerar som förråd för mat för invånarna i myren under den kalla säsongen. Innehållet i tunnmyror har ingenting att göra med honung, förutom naturligtvis den söta smaken.
Bland de infödda i Australien till exempel inkluderades sådana kolhydratmyror i kosten som en utsökt godbit.
Humlahonung
Den andra platsen ges till humlar av det enda skälet - de samlar alla nektar och pollen. Men smaken av humlahonung förblir ett mysterium för de flesta. Experter försäkrar: nöjet att smaka på en produkt fylld med humlar i små ytor av fat för att äta av maggots är inte stort. Dessutom är volymen honung som produceras av humlafamiljen helt enkelt obetydlig.
Resultatet av humlaarbete är vattnigt och liknar sockersirap, men rikare på inneslutningar av pollen och nektar. Detta faktum förklaras av storleken på insektens proboscis - det tränger in i växternas blommor, otillgängliga för bin. Det visade sig att andelen mineraler, protein och sackaros i sammansättningen av en sådan "sirap" är en och en halv till två gånger högre än den för bin. Men diastaserna (en av de mest värdefulla enzymerna) i humlingen, som erhålls på samma plats med bin, kommer att vara 4-8 gånger mindre.
Geting honung
Denna sällsynta produkt är bekant för dem som har hänt på den amerikanska kontinenten: den är känd i den amerikanska delstaten Texas, den vanligaste i Brasilien och Mexiko och sedan urminnes tider har varit en av de favoritdelikatesser av aboriginska indier. Getingar som strumpar nektar i sina pappersbo liknar delvis binvanor: de lämnar ett stick i offret, svärmar, använder söta förråd för att föda avkomma.
Bin har inte samma process inom honungproduktionsteknologi: getingprodukten är nektar med pollen, som mognar i geting honungskakor. Detta är dock god honung - väldigt doftande, men kristalliserar snabbare än bi. Men man bör komma ihåg att när getingar samlar nektar och pollen från giftiga växter, till exempel dope, kan en behandling orsaka allvarlig förgiftning hos en person.