Ordet "smörgås" kombinerar ett antal mellanmål bestående av en brödbas och olika fyllningar - kött, fisk eller grönsak. Beroende på serveringsmetoden skiljer sig flera grupper av smörgåsar, inklusive öppna och stängda smörgåsar, kanapor och tartans, tartlets och skyttelklockor.
Välj ditt recept
Öppna smörgåsar
Den första gruppen av smörgåsar representeras av det mest kända alternativet: en bit bröd som fyllningen läggs ut på. Det kan vara en cirkel med korv, en skiva ost, kött eller fisk, grönsaker och gröna. Ofta fuktas dessutom ytan på brödet med smör eller såser. En öppen smörgås är det enklaste mellanmålet att utföra, även om verkliga hantverkare kan förvandla det till ett kulinariskt mästerverk.
Stängda smörgåsar
Stängda smörgåsar eller smörgåsar är en traditionell aptitretare från västländerna. Denna kategori inkluderar välkända hamburgare, ostburgare och ett annat sortiment av kaféer som erbjuder snabbrätter. Som regel används för denna typ av smörgåsar en bulle som skärs i hälften, smord med olja, majonnäs, ketchup och andra såser och fylls med alla slags komponenter. Smörgåsen visar sig vara omfattande, närande och när det gäller kaloriinnehållet kan det väl ersätta en fullverdig lunch. Fördelen med en stängd smörgås är att det är bekvämt att ta med dig. Smörgåsar ser passande ut på det festliga bordet, utifrån principen om ett buffébord. Den ursprungliga lösningen är mini bullar fyllda med pasta gjord av avokado eller kikärta, och skivor saltad lax, samt olika greener.
Canapes och Tartinki
Det franska ordet "canapes" kallas små smörgåsar med en tjocklek av högst 0, 5 cm. Basen för mellanmålet är färskt eller torkat bröd, på vilket skivor fisk, kött, skaldjur, ost, frukt och grönsaker är vertikalt placerade. Hela strukturen är monterad på spett så att kanaporna kan ätas hela åt gången. En spett hjälper gästerna att försiktigt ta en godbit och inte bli smutsiga. Oftast serveras kanapéer i receptionerna som ett mellanmål för cocktails.
Tartinki liknar kanapor i storlek, men fyllningen i detta fall läggs ut på bröd med en liten bild. Som regel är det olika pastor och mousser dekorerade med räkor, bär, citron eller apelsinskall, en kvist av gröna. Tartinki äter också hela utan att bita.
Tartlets och shuttlocks
Tartlets är små korgar med shortcrust-bakverk, som är fyllda med olika pasta, sallader, frukt, ostar, etc. Denna förrätt kan serveras kall eller varm. I det senare fallet skickas en beredd korg, hälld med sås eller ströad med ost, till ugnen en kort stund. Vol au vents liknar tartlets på sättet de serveras, men de ser lite annorlunda ut. En omfattande korg med smördeg liknar snarare en liten ihålig cylinder i vilken fyllningen läggs ut. Vol au vents bör serveras varmt.
Relaterad artikel
Fem enkla recept för varma smörgåsar