Cikoria är en opretentiös flerårig växt som växer på skogskanter och ängar, i ödemarker och längs vägar och diken. Tid för blommande cikoria - sommar. För närvarande visas underbara blå, blå och ljusrosa blommor på den. Ser man längs vägen växer cikoria, kommer inte alla att gissa att denna opretentiösa växt är den mest populära kaffesubstitutet i världen. I avdelningarna för diabetisk näring i stormarknader presenteras ett ganska stort sortiment cikoria för beredning av drycker. Hur man brygger cikoria?
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - rötter av cikoria;
- - vatten;
- - Kaffekvarn eller mixer.
Bruksanvisning
1
För närvarande säljs olika cikoria i butikerna: malet (innan den bryggs måste den malas i en konventionell kaffekvarn), mal, direkt - i form av en tjock pasta eller pulver. Att brygga cikoria i denna form är ganska enkelt, rekommendationer anges vanligtvis på paketet. Men du kan själv ta en drink från cikoriaens rötter. För att förbereda rötterna, skölj och torka sedan väl.
2
Stek rötterna i en stekpanna på mycket låg värme tills all fukt har förångats. Under stekning är de specifika, men väldigt trevliga att lukta. Den skyldige till denna doft är en bukett av aromatiska ämnen som kallas cikoryol, som bildas under stekning i rötter.
3
Slipa de stekt rötter i en kaffekvarn eller mixer. Häll kokande vatten över dem (1 tsk cikoria i ett glas vatten) och låt sjuda i cirka fem minuter. Avlägsna sedan från värmen och låt drycken brygga i 5-7 minuter.
4
Den eleganta drinken är klar! Du kan dricka det, som kaffe, med grädde, mjölk, socker och, om så önskas, även med citron.
Användbara råd
Cikoriarötter innehåller ett förråd med näringsämnen: pektin, kolin, glykosider (laktucin, intibin, cikoria), 40 procent av den stärkelsehaltiga substansen inulin, socker, protein och tanniner, askorbinsyra, vitamin K, B-vitaminer, organiska syror.
En avkok av vild cikoria, till skillnad från kaffe, har en lugnande effekt på det centrala nervsystemet. Dessutom har den antiinflammatoriska, antimikrobiella och sammandragande egenskaper. Det bevisas att genom att öka amplituden och bromsa rytmen i hjärtkontraktioner, cikoria förbättrar hjärtans arbete. Hos människor som dricker cikoria är i de flesta fall problemfri matsmältning och utmärkt aptit.
I modern inhemsk medicin framställs ett antal antiinflammatoriska, koleretiska och sårläkande beredningar på basis av cikoria. För inte så länge sedan konstaterades det att cikoria rot extrakt sänker blodsockret. Detta innebär att cikoria dryck kan användas med framgång i komplex behandling av diabetes.