Många gillar att plocka svamp i skogen. Vissa människor gillar vit eller boletus, andra gillar smör och russula. Men det mest läckra och gourmet för många älskare av "tyst jakt" anses vara svamp. De har en speciell smak och en minnesvärd arom. Efter regn och varmt börjar de växa under tallarna från mitten av sommaren i åkrarna, alla bybor i skogen i flera dagar. Och i september och oktober följer de dem fortfarande i hopkall. Det är lätt att plocka upp en korg på 15-20 minuter, och det är inte ett jobb, utan ett riktigt nöje. Särskilt om du känner till ett enkelt recept för att salta svampar på vintern på ett hett sätt.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - 3 kg saffranchampinjoner (de mest läckra svamparna i storlek på ett mynt beaktas, men stora hattar kommer att gå);
- - 1, 5 koppar fjäder, brunn eller åtminstone filtrerat vatten;
- - 6 matskedar bergsalt (smidig, utan glidbana).
Bruksanvisning
1
Ingefära, noggrant samlat vid skogskanten och föras från skogen, måste sorteras ut från skräp, gräs, nålar. Se att det inte finns några ormiga hattar kvar. Det är tillrådligt att inte ta benen för receptet - de är inte så välsmakande och de förblir hårda.
2
Nu måste svampgrödan vägas genom att minska eller öka antalet ingredienser med önskat antal gånger. Om receptet provas för första gången kan du börja med att rulla bara ett par burkar, för att inte oroa dig förgäves då att du inte har provat en sådan maträtt ännu.
3
I en stor kastrull på kaminen måste du göra en saltlake, hälla salt med vatten och koka på gas.
4
I denna kokande saltlake måste du försiktigt, för att inte bränna dig själv, häll rena svamplock, koka dem på svag värme efter kokning i 10-15 minuter. Mycket ofta behöver du inte blanda svamp med en slitsad sked eller sked, annars kommer stora hattar att gå sönder, smulas och ser inte särskilt aptitriktare ut senare.
5
När svamparna kokar i 15 minuter måste du ta bort de kokta svamparna med en skårad sked (du kan försiktigt tömma dem i ett durkslag, det tar mindre tid från värdinnan), lägg dem i rena och steriliserade burkar i förväg (helst små, 0, 5 liter, till exempel, eller till och med mindre - så det är då bekvämare att förvara), dra åt med skruv eller järnkåpor.
6
Om allt görs enligt receptet, från 3 kg färsk saffranmjölksvamp, kommer du att hamna med 3, 5 liter kokt och saltat svamp. De kylda burkarna kommer att lämnas på en sval plats för förvaring, även i undergrunden, även i skafferi eller kylskåp, och du kan lägga den i källaren. Så de kommer att stå tills nästa svamp säsong, naturligtvis, om gäster och hushåll inte äter allt förut.
Var uppmärksam
Det är lätt att beräkna mängden ingredienser i receptet: för 1 kg svamp behöver siffrorna endast delas med 3, om grödan fortfarande är liten i skogen, till exempel 6, helt enkelt multiplicerad med 2. Det rekommenderas inte att avvika från de rekommenderade doserna salt och vatten, annars smaken svamp kanske inte förändras till det bättre.
Användbara råd
När du serverar safran svamp från en burk, är det nödvändigt att först växla till en skål, skölj under rinnande vatten. Skär sedan stora hattar (små för skönhet lämnas bäst intakt). Det återstår att lägga till gräddfil efter smak, och du är klar. Någon annan skär lite färsk dill, vitlök i en tallrik, men saffranmjölk donuts behöver inte sådana aromatiska tillsatser, i princip - de har sin egen specifika smak och lukt, som älskare av svampberedningar uppskattar.