Krispiga gurkor är ett förstklassigt mellanmål och en nödvändig ingrediens i sallader och pickles. Hur man sylt gurkor för vintern så att de är elastiska och krispiga?
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- Ingredienser per 2 kg gurkor:
- - 1 huvud av medelstora vitlök
- - 2-3 lagerblad
- - 1 ark hallon
- - 1 blad vinbär
- - 6 körsbärsblad
- - 2 ark pepparrot
- - 4-5 dillparaplyer
- - 100 g salt
- - lite senapspulver
- - 3-liters burk
- - kokt vatten
Bruksanvisning
1
För beredning av inlagda crunchy gurkor måste du välja små, bättre med finnar, utan gulhet, för mörk hud och ytlig skada på gurkorna. Gurkor ska sorteras ut, läggs åt skadade och gulnade. Välj sedan gurkor som ska blötläggas i kallt vatten i 2 timmar.
två
Medan gurkorna är blötläggna i vatten kan du skölja alla blad och förbereda burkar för betning, förbereda saltlösningen genom att lösa upp saltet i rent kokt kylt vatten. Bankerna måste tvättas, sköljas och doused med brant kokande vatten. Därefter ställs burkarna upp och ner för att torka helt. Det är inte nödvändigt att sterilisera banker.
3
Längst ner i burkarna måste du lägga vitlök (kan vara hela kryddnejlika eller skära i 1 mm tjocka plattor) och resten av smaksättningen. Gurkor läggs ovanpå, komprimeras och hälls med ren kyld saltlösning. Toppa med en nypa torr senap. Färdiga burkar med gurkor placeras i ett bassäng, täckt med plastlock. Burkar med gurkor ska stå varma i 3 dagar.
4
När gurkorna är ”sura” placeras de på ett mörkt och svalt ställe. En sådan produkt lagras under lång tid, men om det finns rikligt med skum i burkarna är det bättre att öppna burken och äta gurkor.
Användbara råd
För att gurkorna ska vara krispiga bör de saltas senast 1-2 dagar efter att de plockats från trädgården och blötläggas i vatten i högst 2 timmar.