Ett sätt att konservera grönsaker är att fylla dem med marinad. Inlagda grönsaker läggs till sallader, sidorätter, soppor och serveras också separat som mellanmål. Dessutom behåller inlagda grönsaker några av de fördelaktiga spårämnen och vitaminer.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- - 10 liter vatten;
- - 80-120 g av 80% vinägeressens;
- - 500 g salt;
- - 400 g socker;
- - 40 g pepparrot;
- - 100 g dill;
- - 50 g selleri och persilja blad;
- - 15 g bitter paprika;
- - 5 g laurblad;
- - 40 g vitlök.
Bruksanvisning
1
Förbered marinadfyllningen. Skölj kryddorna. Finhack vitlök, pepparrot, greener. Häll vatten i en stor kruka, tillsätt salt och socker och koka i 10-15 minuter. Häll i vinäger, tillsätt kryddor. Stäng kärlet med locket och låt stå en dag så att lösningen är mättad med smak och arom av kryddor. Filtrera sedan den färdiga marinaden genom ostduken och värm.
2
Pickla grönsaker i träfat eller glasburkar. Förtvätt och ånga behållarna. Förbered marinader från en typ av grönsaker eller från en blandning av dem (blandade grönsaker). Sortera grönsaker - välj bara hela frukter, utan råtta, blåmärken. Tvätta sedan dem, förbered dig för betning, lägg dem tätt i en behållare, fyll med varm marinad och stäng locket.
3
Ta bort stjälkar från gurkor, squash, zucchini och tomater. Skär stora frukter. Bulgarisk kål avlägsna toppbladen, skär ut stubben, hacka och häll över kokande vatten.
4
Dela huvudet av blomkålen i blommor. Blanchera med 10 g salt, 0, 5 g citronsyra per liter vatten. Skala morötter, koka i 2-4 minuter och skär i cirklar. Koka rödbetor i ungefär en timme, skala, skölj med kallt vatten. Skär rotgrönsaker i små kuber, sugrör eller skivor.
5
Blötlägg vitlök i varmt vatten i 2 timmar, skala och skölj. Skala pepparrot, riv eller skär i små bitar. Skala löken, klipp rotroten, sänk den i kokande vatten i 2-3 minuter och häll sedan över kallt vatten. Skala pumpan, ta bort frön, skölj och skär i kuber.
6
Förvara inlagda grönsaker vid 0–2 ° C. Efter hällningen är grönsakerna färdiga om 1, 5–2 månader.
Var uppmärksam
Ofta användning av inlagda grönsaker skadar tandemaljen på grund av innehållet av ättiksyra.
Du bör begränsa konsumtionen av inlagda grönsaker till personer med åderförkalkning, hypertoni, sjukdomar i njurarna, levern, hjärt-kärlsystemet, mag-tarmkanalen.