Hur man jäsar läckra gurkor under vintern

Varje år förbereder hemmafruar för vintern. Gurkor - det är vad som är obligatoriskt i antalet konserver. Men gurkor kan inte bara bevaras för vintern utan också jäsas. Denna skörd av frukt skiljer sig åt att vinäger inte läggs i den, och för många är den mycket viktig.

Välj ditt recept

Vad du behöver för surdej

Våra förfäder fermenterade gurkor i stora träfat som var speciellt förberedda för detta ändamål. Nu har behovet av detta försvunnit. Du kan till exempel jäsa eller knipa gurkor i en vanlig glasburk. Detta är det mest praktiska alternativet för att skörda frukter för vintern.

För startkultur rekommenderas att man tar små och enstaka gurkor så att de jäser jämnt. Om frukterna är bittra, måste de nedsänkas i 3 timmar i kallt vatten, även om de efter saltning fortfarande förlorar denna bitterhet.

Det är bra att lägga till sådana gurkor till vinaigrettes, såser, pickles eller använda som mellanmål.

Det första receptet för inlagda gurkor

För att jäsa gurkor behöver du:

1 liter vatten
2 msk salt
3-4 vitlöksklyftor
gröna smaksättning efter smak

Matlagning Inlagda gurkor

Förbered burkar som måste steriliseras på något bekvämt sätt. I botten av burken, lägg gröna efter din önskan, men preferens bör ges till pepparrotblad, vinbärsblad, svart rönn och körsbär, dill. Glöm inte att lägga vitlök, som ska skalas. Du kan klippa den i skivor. Lägg gurkor ovanpå greenerna.
Koka vatten, tillsätt salt.
Fyll en burk med gurkor med pickle. Kyl först saltlaken. Täck behållaren (du kan med en tät trasa eller ett nylonskydd) och låt gurkorna stå vid rumstemperatur i 3-4 dagar. De måste jäsa.
Häll pickniken från gurkorna efter sista tidsfrist i pannan genom en sil eller gasväv. Koka upp det.
Gurkor, om de är täckta med vit beläggning, är det nödvändigt att skölja ur det. Sätt tillbaka dem i burken och häll varm saltlösning. Låt stå i 20-30 minuter.
Tappa saltlaken igen. Koka och häll gurkorna igen. I detta skede är de tätt skruvade med steriliserade lock. Vidare, som vanligt: bankerna bör vara väl täckta, men vänd dem först upp och ner. Låt svalna. Förvara på en kall plats.