Termen "boletus" i modern botanik och matlagning betyder flera svampvarianter. Alla är ätliga och nästan identiska i smaken, men vissa svampplockare anser ändå att vissa sorter är smakligare än andra.
Välj ditt recept
Bruksanvisning
1
Externt är det ganska lätt att fastställa boletus i skogen. Vanligtvis har de en orange, röd eller brun hatt och kött som blir blått på ett snitt. Från svampar som liknar dem i utseende, kännetecknas dessa svampar av en ganska grov och tjock stjälk. Men man måste komma ihåg att tillsammans med yttre tecken kan man inte 100% lita på den plats där boletus boletus växer. Detta namn gavs dem inte bara på grund av deras närhet till aspens, utan också för att svampkapslarna har samma färg som bladen på detta träd som faller under hösten, vilket kan hittas under andra växter, till exempel på grund av vinden.
2
Det är inte alltid lätt att ta reda på vilken typ av boletus som ligger framför dig, men det är fortfarande möjligt, till exempel är den röda boletusens utseende mycket karakteristisk: locket är halvkuliskt med en medeldiameter på 18-25 cm. Den går lätt av benet och har en rödbrun, röd eller orange färgton; köttet är mycket köttigt och fjädrande, med en vit färg på snittet, som snabbt förändras till blåaktig. Röd boletus har inte en märkbar smak eller lukt. Det rörformiga skiktet under hatten är vitt, med rör som mörknar från beröring; benet är fast, mycket massivt, grått eller vitt, med märkbara vågar.
3
Yttre egenskaper hos gulbrun boletus: en halvkulisk hatt upp till 25 cm stor, målad i gul, orange eller solbränd, med överhängande kanter; massan är vit och tät, på snittet blir den först rosa och blir sedan blå eller till och med blir purpur; det rörformiga skiktet är gråaktig eller olivig; benet är grovt, med en märkbar förtjockning underifrån.
4
En annan art av boletus (den sällsynta av alla) är vit. Detta är en svamp med en medeldiameter på en hatt på 15 cm, i form av en kudde; vanligtvis vit, men nyanser av grått och rosa är också möjliga; svampens stjälk är ganska hög, klubbformad, med grå eller brun våg; det rörformiga skiktet under hatten är vitgrått eller svagt gulaktigt; initialt blir det vita köttet på snittet blått eller till och med svart.
5
Den rödbenade boletusen har en uttalad och konvex hatt i rosa färg med en slät yta; vita eller rosa färger; slät ben av en cylindrisk form med samma som andra boletus, uttalade skalor nästan hela längden; köttet är ursprungligen vitt och tätt, ibland buffigt eller gulaktigt, vilket förändrar sin färg till blått vid skärningspunkten med en kniv eller brott.