Citronsylt kan åldras i en klassisk stil och består av endast tre ingredienser - socker, citrusfrukter och vatten, men det är mycket mer intressant att prova något nytt och laga något som kan imponera med den ovanliga och sofistikerade smaken av inte bara oerfarna ätare, utan också de mest fräcka gourméerna.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- Classic Lemon Jam
- 1 kg citroner;
- 2 kg socker;
- 2, 5 l vatten
- Citronsylt med zucchini och ingefära
- 1, 5 kg skalad squash
- 2 kg socker
- 25 g färsk ingefära rot
- 4 citroner
Bruksanvisning
1
Classic Lemon Jam
Tvätta citronerna och skär av den del som stammen är fäst vid. Lägg citrus i en stor kruka och fyll med vatten. Låt koka upp, täck sedan och koka i 2 timmar eller tills citronens skinn lätt kan trängas med en gaffel. Stäng av värmen och kyla frukterna.
2
När citronerna har svalnat tillräckligt för att kunna plocka upp dem, ta bort dem från pannan. Mät den återstående vätskan - du behöver cirka 1, 5 liter. Lägg till kokande vatten om det inte finns tillräckligt med vatten. Om du har för mycket vätska, koka upp den och reducera den till önskad mängd.
3
Skär citronerna i hälften och ta bort frön. Läcka ut juice och massa i en separat skål. Skär citroner i zest (ränder eller skivor som du vill) och massa. Spara all juice som sticker ut. Packa in benen i gasbind eller muslin. Sätt tillbaka citronskal, massa, frön, häll saft, tillsätt socker och koka under omrörning först tills sockret är helt upplöst. Koka i ungefär 20 minuter tills den är tjock. Kontrollera genom att släppa lite sylt på en kyld porslinskål. Låt droppen stelna i 1 min och tryck sedan försiktigt med fingret. Om sylt är fjädrande, stäng av uppvärmningen. Om inte, fortsätt tillagningen och kontrollera igen efter några minuter.
4
Låt svalna i 10-15 minuter, ta bort frön, och bland sedan försiktigt sylt i en riktning för att sprida små luftbubblor på ytan. Häll i steriliserade burkar och stäng locken.
5
Citronsylt med zucchini och ingefära
Skär zucchinin i kuber och tillsätt 500 g socker. Lämna det över natten. Skala ingefära och riv den på ett fint rivjärn. Värm citronerna i mikrovågsugn, ta bort plaster och pressa saften. Lägg riven ingefära och citronskal i en gasväv eller muslinväska.
6
Lägg kanderad zucchini i en stor kastrull, häll i citronsaft och sjuda i cirka 30 minuter. Häll i återstående socker och koka tills det har förtjockats. Skivor av zucchini bör vara gyllene-transparenta. Ta bort påsen med ingefära. Låt sylt svalna något och häll i steriliserade burkar.
Relaterad artikel
Hur man gör Lemon Jam i en långsam spis