Ris är en av de vanligaste sidorätter. Samtidigt är det perfekt för att tillverka spannmål, puddingar, sallader, grytor och pilaf. Denna spannmålskultur är rik på vitaminer och mineraler och absorberas också perfekt av människokroppen. Att hantera alla komplikationerna med att laga ris är inte så lätt som det verkar vid första anblicken. Därför vet många inte hur man lagar den för att inte bara förvandlas till en ätlig massa utan till ett riktigt kulinariskt mästerverk.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- För två portioner:
- 150 ml ris;
- 1 tesked salt;
- 300 ml varmt vatten;
- vegetabilisk olja;
- panna med lock;
- träspatel;
- mätkopp;
- gaffel eller pinnar;
- en kökshandduk.
Bruksanvisning
1
Ta ris (för matlagning är det bättre att använda basmati, den här sorten har långa, vassa, tunna korn, och det blir mer doftande, vackrare och smakligare än andra). Lägg den i en sil och skölj i kallt rinnande vatten i 1-2 minuter.
2
Häll en liten mängd vegetabilisk olja i pannan och tillsätt ris. Rör om det med en träspatel tills alla korn är täckta med olja. Det är tack vare detta att riset blir sprött.
3
Koka vattnet i vattenkokaren och häll den erforderliga mängden i en mätkopp. Kom ihåg: det bör finnas två gånger mer vätska än ris. Till exempel kommer 150 ml ris att kräva 300 ml vatten. Häll sedan kokande vatten i pannan. Tillsätt sedan salt, cirka 1 tesked för varje 150 ml.
4
Rör riset när du har lagt varmt vatten. Detta bör göras endast en gång, för med mer frekvent omrörning kan du bryta de känsliga kornen. Då kommer stärkelse att sticka ut från dem, och din sidolåda blir klibbig.
5
Täck pannan och minska värmen till ett minimum. Koka brunt ris i cirka 45 minuter och vitt ris i cirka 20 utan att lyfta locket. Om du öppnar den och släpper av ångan kommer riset att laga mycket långsammare. Och du måste svetsa det så snabbt som möjligt.
6
Kontrollera beredskapen hos ris genom att smaka på ett tandkorn. Du kan också ta reda på om din sidor är klar genom att försiktigt luta pannan. Om vätska samlas i kanten bör ris kokas i några minuter till.
7
När riset är klart, stäng av värmen och ta bort locket från pannan. Lägg sedan en ren kökshandduk på toppen i 10-15 minuter. Den absorberar all överskottsfuktighet, och din sidorisk förblir smulig och torr.
8
Lossa riset med en gaffel eller pinnar innan du serverar.
Var uppmärksam
Opolerat ris är mest användbart. Eftersom många vitaminer och aminosyror koncentreras exakt i skalet på kornen.
Användbara råd
Mät alltid ris efter volym med en mätkanna. Mät 65 ml per 1 portion (130 ml i två portioner, 260 ml i fyra, etc.).
En panna med stor diameter är mycket lämplig för matlagning av ris. Ju ju tunnare rislagret är, desto bättre kockar det.