Rätter tillagade med svamp har länge varit en del av det ryska köket. Svamp används för beredning av mellanmål - varma och kalla huvudrätter. Men den rika och doftande svampsoppan, som alltid kommer att dekorera varje middag, är särskilt bra. Det finns många recept för att göra denna underbara soppa, vi kommer att ge ett recept för en klassisk svampgryta, som tillagas i centrala Ryssland.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- 500 g färsk eller 50 g torkad svamp,
- 2 l sedimenterat vatten,
- 2 medelstora potatisar,
- en halv morot
- 1 medium lök,
- 15-20 g smör,
- en tredjedel av ett glas pärlkorn
- 1 ägg
- laurblad
- greener.
Bruksanvisning
1
Blötlägg pärlkorn i varmt vatten i ett par timmar. Om torr svamp kommer att användas till soppan, blötlägg dem i en liten mängd varmt vatten. Du kan också laga svampssoppa med färska champignon och ostronsvampar, men aromen blir inte lika stark som med vilda svampar.
2
Skölj färska svampar, skal blad, skär av den nedre delen av benet. Djupfryst svamp som köpts i butiken tiner något.
3
Skär svamparna, men inte fint. Häll inte ut det vatten som finns kvar från torra svampar, det kan filtreras och tappas i en kastrull. Skär potatis i små pinnar. Hacka löken fint, raspa morötter på ett fint rasp.
4
Sätt en gryt med vatten på elden när vattnet kokar, salt och kasta kokt pärlkorn i den. Kasta potatis och svamp efter en halvtimme i pannan.
5
Medan svampens soppa kokar smälter du smöret i en stekpanna, stek lökarna, tills de är gyllene, tillsätt morötter i pannan och smäll det lätt med lökarna.
6
När potatisen nästan är redo, lägg till den stekt lök med morötter och lagerblad i pannan. Låt soppan svalna något på låg värme och stäng sedan av den
7
Pisk ägget väl och häll i en tunn ström i soppan under omrörning. Låt soppan brygga lite och servera och strö lätt finhackade gröna i tallrikar.
Användbara råd
Det bästa för svampsoppa är torkade skogsvampar - porcini, boletus. Deras doft är mycket starkare än för färska.
Mycket bra kommer att skaka smak och doft av svamp soppa med en sked gräddfil, lägg på en tallrik innan servering.
För att öka näringsvärdet kan du laga svampsoppa på köttbuljong.