Hur fullt av olika rätter är ett festbord! Och den geléta platsen har en speciell plats på detta bord. På grund av dess ovanliga form ser även den enklaste aspiken ut som ett verkligt konstverk. Och om du dekorerar det på rätt sätt kan du förvandla det till ett riktigt kulinariskt mästerverk.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- • Gelé fisk, kött, kyckling, skaldjur eller annat
- • Kyckling- eller vaktelägg
- • Morötter
- • Gröna ärtor eller majs
- • Oliver
- • Caper
- • Färsk gurka, tomat, paprika
- • Färska gröna
- • Inlagda svampar
- • Inlagda gherkins
- • Olika formar för aspic
Bruksanvisning
1
När du förbereder dig för att göra aspic ska du förutbestämma dess framtida form och serveringsmetod. Ett noggrant genomtänkt sätt att tjäna aspic är nyckeln till din framgång som en skicklig hemmafru. Du kan skapa en geléad maträtt i en stor form, och du kan också använda originalformade formar.
2
Om du lagar aspik från kyckling, försök sedan servera den i ett äggskal. För att göra detta måste du förbereda det erforderliga antalet äggskal, beskrivet med metoden som visas i figuren. Skalet måste tvättas och torkas.
3
Placera skalen i äggburarna med hålen uppåt. Kyckling och morötter, hackade i små kuber, blanda med en liten mängd gröna ärtor och hackad persilja. Du kan använda tärnad röd paprika och konserverade majskorn som ett dekorationsalternativ. Lägg försiktigt denna blandning i ett äggskal med en tesked. Fyll dem inte mer än 3/4 av volymen.
4
Börja med gelé och kyl i cellerna. När geléerna härdar väl, ta bort skalet från det och lägg de "geléta ägg" på en vanlig skål på gröna salladsblad.
5
Det visar sig mycket original gelé, beredd i form av en kaka. Om din aspik är gjord av fisk eller skaldjur rekommenderas citron, kapris, inlagda eller färska gurkor, morötter, hackade fikon, dill och persilja som dekorationer.
6
För att göra detta, placera försiktigt tunna citronskivor på botten av kakpannan, från vilken du delvis kan ta bort huden med en lockig kniv. Växla citronskivor med kapris eller skivor utan frön oliver, persilja blad eller kvistar dill. Häll sedan lite gelé på botten av formen och sätt i kylskåpet för stelning.
7
Ta bort formen från kylen, lägg skivorna fisk eller skaldjur i den. För ytterligare dekoration, prova att sprida persiljolöv och lockiga skivade morötter längs formens väggar. Häll all återstående gelé. Gör detta noggrant för att inte skada mönstret längs formens väggar.
8
För ytterligare dekoration av aspik som tillagas i kakpannan kan du i mittenhålet hälla vit tartarsås med tillsats av gelatin, strö den över malda pistascher och garnera med en kvist greener. Ett sådant fyllmedel ser elegant och original ut.
9
Jellied, kokt i portionerade formar med olika konfigurationer, ser vacker ut. Dessutom är det mycket praktiskt. Gästerna behöver inte räcka till en stor skål med aspik och klippa bort en bit av den för sig själva. Det är mycket bekvämare att ta på din tallrik en redan formad lockig bit aspik. En sådan delad aspik kan göras flerskiktad, vilket i sig kommer att vara en riktig dekoration.
10
För det övre lagret med kyckling i form av hjärtan kan du använda en liten gelé med tillsats av 25-35% grädde. Häll gräddskiktet på botten av pannan och låt det härda. Lägg sedan ut kycklingbitarna och fyll på med återstående gelé. När aspiken är klar, dopp du ned botten på formarna i 2 -3 sekunder i varmt vatten och vänd på skålen där du ska servera aspic. Pynt med en skiva tomat och gurkas ovanpå.
11
Om din aspik är kokt i en stor form, kommer du troligen inte att flytta den upp och ner. I det här fallet måste du dekorera aspiken enligt följande. Sätt skivor eller skivor kött, fisk, tunga eller andra produkter i botten och häll gelén till det mesta och lämna lite för dekoration. Låt gelén svalna något i kylen. Därefter sprider du skivorna ägg, morötter, gurkor, oliver eller gröna blad på hela ytan som din fantasi berättar. Fyll smycken försiktigt med resten av gelén och lägg aspiken i kylen.
Var uppmärksam
För att ditt mål ska bli ett verkligt konstverk, se till att göra gelé transparent. Opaque gelé i aspik ser oappetitlig ut.
Användbara råd
Jellied, kokt i en stor form, kan dekoreras med figurativt hackade grönsaker. Denna skivningsteknik kallas snidning. Du kan hitta en beskrivning av ristningstekniker på Internet.
Relaterad artikel
Hur man gör en vacker gelé sallad
- Kulinariskt forum
- påfyllningsformar
- Hur man lagar aspic från fisk