Oftast serveras fisk utan krusiduller, bara lite strö med örter. Men vissa fiskrätter kan bli en riktig dekor av festbordet. En av dessa rätter är aspisk fisk i tranbärgelé.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - fisk
- - tänkte hackade grönsaker
- - Gröna
- - buljong
- - tranbärssaft
- - Gelatin
Bruksanvisning
1
Du kan ta vilken fisk som helst till den här maträtten, men stör, beluga och stallur kommer att se bäst ut på bordet. Skala fisken på den yttre brosken, skär den i delar och koka dem försiktigt så att de inte förlorar formen. Detta görs bäst i en dubbelpanna.
2
Små fiskar eller huvuden, fenor, skinn av billig stor fisk kommer att användas för att förbereda buljongen. Koka buljongblandningen tills huvuden har börjat skilja sig från varandra. Sila buljongen och lättare med kaviar eller lezon. Dela buljongen i två delar, tillsätt tranbärsjuice till en av dem. Om buljongen inte är mycket mättad kan du lägga till lite utspädd gelatin till den.
3
Ta en avlång maträtt, sätt bitar av fisken på den och skapa utseendet på dess integritet. Häll fisken med röd gelé, lägg ytan runt den med figurativt skivade skivor kokta morötter och färsk gurka, äggcirklar, greener. Skär citronen i tunna cirklar, fjärdedel av var och en av dem. Sätt in citronskivor i skäret mellan fiskbitarna så att de lutar sig något bakåt och skapar en skenans våg. Om skivorna inte vill hålla, doppa var och en av dem i gelé och håll i lite tills de fryser.
4
Strö mellanrummen mellan citronflingorna med gröna och sprid en del av lätt gelé ovanpå. Kyl påfyllningsmedlet väl tills det stelnar helt och servera. För att klippa en sådan fisk är det bättre att ta en kniv med en korrugerad yta. Som ett resultat, även i en snittform, kommer skålen att imponera med sin skönhet, och de som bestämmer sig för att prova allt på samma sätt kommer också att smaka.
Användbara råd
Du kan göra aspik från bakad fisk, då kommer den att se ännu mer färgstark ut.