Sorrel är en ovanligt användbar växt som har en gynnsam effekt på kroppen. Rätter med sorrel ökar hemoglobinnivån, förbättrar matsmältningen och leverfunktionen. De är kalorifattiga, därför nödvändiga under dieter. Recept för sorrelsoppor finns i kök från olika länder. Denna lättanvända maträtt kommer säkert att tilltala många.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- För sorrelsoppa med kött:
- 500 g kött;
- 400 g sorrel;
- 1 morot;
- 1 lök;
- persilja rot;
- 2 msk. matskedar mjöl;
- 2 msk. matskedar vegetabilisk olja;
- gräddfil;
- 2 ägg
- saltet.
- För fransk sorrelsoppa:
- 400 g sorrel;
- 3 potatis;
- 2 äggulor;
- ett glas grädde-färsk (eller fet gräddfil);
- smör;
- muskot;
- persilja-gröna;
- slipad svartpeppar;
- saltet.
- För sommarsorresoppa:
- 50 g sorrel;
- 50 g sellerirot;
- 1 morot;
- 1 potatis;
- 100 g zucchini;
- 50 g spenat;
- 1 lök;
- 2 ägg
- 1 vitlöksklyftan;
- gräddfil (valfritt);
- någon luktfri vegetabilisk olja;
- salt;
- slipad svartpeppar.
Bruksanvisning
1
Sorrelsoppa med kött
Tvätta köttet och koka buljongen från det. Skala morötter, persiljrot och lök. Skär dem i små kuber, lägg i en soppkanna och stek lätt i olja eller fett som tas bort från buljongen. Tillsätt mjöl och stek igen lite. Sortera ut sorrel, skölj, lägg i en annan kastrull, häll lite vatten, stäng locket och låt det gryta i tio minuter. Efter det, ta bort sorrel från elden och gnugga den genom en sikt, passera genom en köttkvarn eller slipa i en mixer. Skift sedan till stekt grönsaker, häll köttbuljong, salt, bland allt och koka i tjugo minuter. Tillsätt gräddfil, ett kokt ägg, finhackad dill eller persilja innan du serverar. Soppa kan serveras med kött. I detta fall lägg i tallrikarna skivor kokt kött och ett halvt hårtkokt ägg.
2
Fransk sorrelsoppa
Sortera sorrel, skölj den noggrant, skär och låt torka. Smält smöret i en stekpanna, lägg sorrel, tillsätt muskotnötter, salt, peppar och sauter i fem minuter på medelhög värme. Ta sedan ur ugnen. Skala, tvätta och tärna potatis. Häll en och en halv liter vatten i pannan, koka, salt, peppar, doppa potatisarna i den och koka i tjugo minuter. Tillsätt sedan sorreln och koka den med potatisarna i ytterligare tre minuter. Separera äggulorna, blanda dem med färsk grädde eller gräddfil, slå med en gaffel och försiktigt in soppan som tagits bort från värmen. Häll sedan i en mixer och slå tills den är jämn. Servera sorrelsoppan varm på franska och lägg hackade persiljegrenar på tallrikarna.
3
Sommarsorrelsoppa
Häll en och en halv liter vatten eller grönsaksbuljong i pannan och koka upp. Skala grönsaker, skära potatis, selleri och zucchini i små pinnar. Slip lökarna, raspa morötter och släpp dem lätt i olja. Lägg alla grönsaker i soppan och koka tills potatisen är klar. Sorrel och spenat sorterar, skölj, torka, skära och lägg i en kastrull med soppa. Salt, peppar och koka dem med grönsaker i cirka fem minuter. Ta sedan av soppan från värmen och tillsätt vitlöksklyftan som passerat genom pressen in i den. Koka hårtkokta ägg separat, svalna och skär i tärningar. Häll soppan i tallrikar, lägg gräddfil och bitar av ägg i var och en.
Användbara råd
Om du fryser sorrel för framtiden kan soppor med den kokas på vintern. För att göra detta, koka sorrel i en liten mängd vatten på sommaren i tre till fyra minuter eller tio (om du använder en dubbelpanna). Tappa över överskottet vatten, lägg sorrel i små portioner i ett vakuumförpackning eller linda det i plast och frys i en frys.
- Sorrelsoppa 2018
- hur man lagar sorrel under 2018