Trots det stora utbudet av konserverad fisk som presenteras i butikerna föredrar många hemmafruar att bevara fisken på egen hand. Denna process är enkel, det tar lång tid - steriliseringstiden för konserverad fisk sträcker sig från 6 till 10 timmar.
Välj ditt recept
Inlagd fiskrecept
Du kan sylt nästan alla typer av färsk och saltad fisk. Innan man betar färsk fisk rekommenderas att salta den så att den är lämplig för mat, och saltad fisk, tvärtom, måste avsaltas och först efter att den marineras.
För att göra konserverad inlagd fisk hemma måste du ta följande produkter:
- 2-3 kg fisk;
- 5 l vatten;
- 60 g granulerat socker;
- 3 g krydda kryddor;
- 2 g kryddnejlika;
- 2 g svarta paprika ärtor;
- 3 g koriander;
- 100 ml tabell 9% vinäger;
- 40 g salt.
Marinerad fisk (färsk eller saltad) kan förkokas om så önskas.
Lägg sedan en gryta med kallt vatten på elden och koka upp. Lös därefter salt och socker i vatten och bind kryddorna (kryddnejlika, koriander, krydda och svartpeppar) i en servett eller en bit ren trasa och doppa i en kastrull med vatten och koka i 20-30 minuter. Häll i vinäger 10 minuter före slutet.
Ta sedan bort den kokta marinaden från värmen och svalna. Lägg den beredda fisken i den och håll den där i 3-4 timmar. Fånga därefter försiktigt fisken och placera den i rena, torra burkar. Fiskbitar kan ströas med olika markkryddor efter smak (svart och kryddor, kanel, koriander, ingefära). Du kan också flytta lagren av fisk med lagerblad- och anisfrön (dessa kryddor bör konsumeras i små mängder, endast för smak).
Sikta marinaden genom ett gasfilter och fyll den beredda fisken. Stäng sedan burkarna ordentligt med lock och förvara på en sval, mörk plats. Källaren passar bäst för detta.