Mead är en honungbaserad drink. Det finns två typer av mjöd: kokt, som kokas av honung med örter och kryddor, och fastställs, erhållet efter jäsning. Kokt mjöd kan lagras under mycket lång tid (upp till 10 år), och den levererade drinken är i huvudsak en honungskvass.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- Old mead recept:
- • honung - 1, 25 kg,
- • vatten - 8 l,
- • humle - 2 matskedar,
- • gelatin - 1/2 tesked,
- • kardemumma och ingefära efter smak.
- Tranbärsmjöd:
- • 1 kg honung,
- • 2, 5 l vatten,
- • 1 liter tranbärssaft,
- • kanel och kryddnejlikor efter smak,
- • 100 g jäst.
- Rosa mjöd:
- • 5 l vatten,
- • 2 kg honung,
- • 300 g torkade blåbär,
- • 2 matskedar jäst,
- • 10 g gelatin,
- • 4-5 droppar rosolja.
- Hemgjord mjöd:
- • honung - 1, 5 kg,
- • vatten - 10 l,
- • humlekottar - 10 g,
- • jäst - 3 g.
- Gammal mjöd med körsbär:
- • honung - 2 kg,
- • vatten - 4 glas,
- • körsbär - 4-5 kg.
- Suzdal mjöd:
- • 300 g honung
- • 2 l vatten,
- • 5 g humlekottar,
- • 1 matsked jäst,
- • en nypa kanel och muskot.
Bruksanvisning
1
Det finns många matlagningsmöjligheter för mjöd, med olika metoder, alla typer av kryddor, örter, rötter, jäst, humlekottar, bär kan inkluderas i receptet, utöver honung. Det är viktigt att förstå att smaken av en nybryggd eller bara jästdryck uppskattas av en amatör, men dess smakegenskaper förbättras med åldern. Ju längre änden lagras, desto smakligare och ser ut som ett ädelvin.
2
Antik mjödrecept
Detta forntida kulinariska recept av ryska köket föreslår matlagning av mjöd med olika kryddor. För att förbereda en drink, lägg honung i en emaljskopa, häll kokande vatten och låt stå en dag. Sedan får massan koka och koka på låg värme i en timme.
Lägg humle i hinken, koka igen och koka i 1 timme, stäng sedan av värmen och kyl massan. Upprepa proceduren 4-5 gånger. Efter avslutad kylning honung för sista gången, häll i en stor träfat, tillsätt kardemumma och gelatin utspädd enligt anvisningarna. Korka fatet och hålla drinken i 2-3 veckor.
Om jäsningen inte börjar eller är svag, tillsätt jäst till massan. När det första jäsningssteget är avslutat, häll mjöden i flaskor, stäng dem ordentligt, lägg dem på en sval plats i 3 månader, fyll vid behov med sand. Meadens beredskap kan kontrolleras genom att lyfta en brinnande tändsticka över den. Om jäsningen fortfarande pågår, slocknar eldspelet.
Under jäsning är det bättre att använda en vattenfälla så att vinäger i stället för mjöd inte bildas av en slump. För att göra detta, häll drinken i en burk, stäng locket ordentligt. Det måste finnas ett hål i locket i vilket slangen måste sättas in. Alla anslutningar måste tätas. Ändan på slangen i kärlet bör ligga över vätskenivån och den andra sänks i en behållare med vatten.
3
Tranbärsmjöd
Detta är ett av de snabbaste recepten för att göra mjöd. Späd honung med vatten i en djup behållare, koka. Ta bort skummet, häll drinken i flaskan, tillsätt tranbärsjuice, jäst, kryddor och lägg på en varm plats i 2 dagar. Stäng sedan flaskan väl och lägg den i 20 dagar på en kall plats (källare eller kylskåp).
4
Rosa äng
Lös upp honung i varmt vatten och koka i en timme, och glöm inte att ta bort skummet. Tillsätt jäst och infusion av torkade blåbär och låt sedan massan jäsa i en vecka. I slutet av detta steg, sil du massan, tillsätt gelatinet löst i instruktionerna, rosolja, bland allt. Stäng drinken ordentligt och lämna den i två månader på en kall plats. Efter det kan du prova mjöd.
5
Hemgjord mjöd
Häll vatten i en stor kastrull och släpp på eld, koka. Tillsätt honung i kokande vatten, blanda väl för att helt lösa upp och koka i ytterligare 5 minuter, och glöm inte att ta bort skummet. När skummet slutar att dyka upp, lägg till humle i drinken, täck och ta bort från värmen.
Späd jäst i en separat behållare i sötat vatten (3 gram utgör cirka 1 tesked). När jästmassan sväller är den klar. Efter att honungsdrickan har svalnat till cirka 50 ° C, tillsätt jästmassan i den, täck den och lägg den på en varm plats i 5 dagar, under vilken tid innehållet ska jäsas.
När du har avslutat jäsningsprocessen, ta bort humlen från pannan och sila drycken genom ostduken. Häll den resulterande vätskan i flaskor och placera på en sval plats att förvara. Efter en vecka är den hemlagade mjöden redo att användas.
6
Gammal mjöd med körsbär
Lägg honung i en djup kruka, fyll med vatten och koka sirapen. Rör massan med jämna mellanrum och ta bort skummet medan det kokar tills det formas. I slutet av processen, stäng av värmen och låt sirapen svalna.
Förbered körsbäret: skölj väl, ta bort frön. Häll bären i en ren flaska med en lång hals och fyll på med kyld honungssirap. Täck flaskans hals med en bit rå trasa och låt stå i tre dagar på en varm plats att jäsas.
Så snart innehållet i flaskan börjar jäsa, täck halsen med en kork från en rullad dukbit och låt den stå i tre månader för att mogna ytterligare. Efter denna tid är den gamla mjöd på körsbäret klar att användas. Men smaken på mjöd blir bättre om exponeringstiden är 6-9 månader.
7
Suzdal mjöd
Häll 2 liter vatten i en emaljerad panna och lägg honung. Rör om blandningen noggrant över låg värme, och skummet avlägsnas regelbundet. Koka i 5 minuter efter kokning. Tillsätt en liten humle och en nypa kanel och muskot.
Späd ut jäst i vatten, låt dem ligga i en timme innan de sväljer och tillsätt blandningen. Lägg sedan den hemmagjorda mjöden för jäsning. Häll drinken i flaskor efter tre dagar, kork tätt och ta bort för att insistera på en kall plats under en månad.
Var uppmärksam
Hopkottar finns på apoteket. För mjöd är det tillrådligt att använda speciell vinjäst, i extrema fall kommer hop att göra. För att förbereda dem måste torra humle hällas med en dubbel mängd varmt vatten och kokas tills buljongen har halverats, i processen att doppa pop-up humle med en sked. Insistera blandningen i 8-10 timmar, sil och pressa.
Häll ett glas av det resulterande hopkoket i en halv liters burk, tillsätt 1 sked socker och 1/2 kopp mjöl. Blanda allt tills det är jämnt. Täck lösningen med en trasa och lägg den på en varm plats i 2 dagar. När lösningen ökar ungefär två gånger - är jästen klar.
Användbara råd
Honung i denna dryck fungerar som ett utmärkt antibakteriellt och antiinflammatoriskt medel. Honung rengör effektivt kroppen tack vare de diuretiska och diaphoretiska komponenterna i kompositionen, har en gynnsam effekt på lungventilationen. Innehållet i eteriska oljor i drinken gör det till en oumbärlig medicin vid behandling av luftvägssjukdomar.
Relaterad artikel
Hur man lagar sbiten hemma