Lasagne "Primavera" - en italiensk maträtt som alltid innehåller säsongens färska grönsaker. Gröna ärtor, unga zucchini och sparris ger friskhet till lasagne, tomater och selleri ger en rik smak, och sås och en generös del av parmesan ger dig en fantastisk ömhet.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- 12-16 lasagneplattor;
- 1 stor lök;
- 1 stjälke av selleri;
- 1 ung zucchini;
- 2 vitlöksklyftor;
- olivolja för stekning;
- 0, 5 kopp gröna ärtor;
- 4 sparrisskott;
- persilja och dill;
- 3 tomater;
- 1 kopp torrt vitt vin;
- smör;
- 200 g parmesan;
- salt;
- nymalet svartpeppar;
- 2 ägg
- 2 matskedar mjöl;
- en nypa mark muskot.
Bruksanvisning
1
Skär löken i tunna halvringar. Hacka eller krossa vitlök med ett knivblad. Värm olivolja, lägg lök och vitlök i en djup tjockväggig panna och stek dem tills de är mjuka och gyllene. Skala stjälken av selleri från fibrerna, ta bort skalet från den unga zucchinin och hacka grönsakerna i små kuber. Lägg dem i en separat stekpanna med olivolja och låt sjuda i cirka 7 minuter tills vätskan har förångats helt.
2
Sortera gröna ärtor, skölj och lägg i en kastrull. Häll i varmt vatten, tillsätt salt och koka i 5-7 minuter. Du kan helt enkelt fylla i frysta ärter med kokande vatten och lämna i 5 minuter. Skär sparrisskott i bitar som är cirka 2 cm långa och har tidigare tagit bort den styva delen av stammen. Lägg sparris i saltat kokande vatten och tappa i 2-3 minuter. Kasta de beredda grönsakerna i en durkslag.
3
Finhacka persiljan och dill. Lägg kokta grönsaker - sparris, ärtor, zucchini och selleri i en kastrull med lök. Häll i torrt vitt vin, tillsätt salt och nymalet svartpeppar. Rör om allt och låt sjuda tills det mesta av vätskan har förångats.
4
Skål tomater med kokande vatten, skala och ta bort frön. Hacka massan fint. Lägg tomaterna i en kastrull med grönsaksblandningen och blanda. Koka allt tillsammans i 3-5 minuter.
5
Gör såsen. Värm smöret i en kastrull, tillsätt mjöl. Stek den till en ljus beige färg under omrörning och låt den inte brinna. Häll marken muskotnötter och salt. Ta bort grytpan från värmen. Piska äggen i en separat skål, häll dem i den kylda såsen och blanda noggrant.
6
Tillsätt en sked med olivolja i kokande saltat vatten och lägg plattorna med lasagne. Koka dem till hälften kokta och ta bort från pannan. Smörj formen med smör, lägg ut ett lager av grönsaksgryta, täck den med ett lager lasagne, lägg ett nytt lager grönsaker ovanpå, fyll det med sås och täck med nästa ark med lasagne. Alternativa lager, strö dem med riven parmesan och glöm inte bort såsen. Sprid små smörflingor på det sista lagret med lasagne och strö det över parmesan.
7
Placera formen i ugnen, förvärmd till 180 ° C. Stek skålen i 40-45 minuter. Servera lasagne med aromatisk olivolja och nymalet svartpeppar. Kylt vitt eller rosa vin kommer att komplettera maträtten mycket bra.