Braga placerades i Ryssland från tidiga tider. För inte så länge sedan var hon nästan den mest populära alkoholhaltiga drycken som konsumeras i frånvaro av moonshine. För produktionen av det senare var det möjligt att få en verklig kriminell benämning, men vad gäller produktionen, till och med för upptäckten av en oanvänd moonshine i huset, inledningen av förfarandena var praktiskt taget garanterat. Matter är en annan fråga. Hon blev naturligtvis inte välkommen, men ändå behandlades hon mer tolerant. Korn kan tjäna som råmaterial för mäsk, särskilt dess överskott som låg på vintern. De satte mäskan och en enklare med socker och jäst. I vissa fall användes sylt.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - Jam;
- - pressad bagerjäst;
- - vår, brunn eller vatten på flaska;
- - socker;
- - behållare för mos;
- - behållare för vört;
- - skedar.
Bruksanvisning
1
Förbered nödvändiga ingredienser. Det kan finnas många varianter, för en traditionell drink finns det tre av dem: vatten, jäst och sylt. I motsats till vad man tror, påverkar varken dess kvalitet eller de frukter eller bär från vilka det tillagas, eller den period som stod i skafferi eller källare på smakens mask. För smak är bara en sak viktig: mängden socker som användes vid tillagningen. Du kan inte säga om teknik. Mos från olika typer av frukt och bär kräver ett annat tillvägagångssätt, annars kan fermenteringsprocessen (det var från det som fick sitt namn mos) gå fel.
2
När du hämtar vatten ska du också närma dig saken på ett ansvarsfullt sätt. Om det finns föroreningar i det kan du inte få en högkvalitativ dryck av sådant vatten. Men kokt eller destillerat vatten har inte alltid den önskade effekten på jäsningen. Det bästa alternativet är en fjäder, väl eller i extrema fall flaskor. Vanligtvis extraheras flaskvatten från djupa brunnar, det genomgår naturlig flerstegsrening och anses ännu bättre än källvatten. En annan sak är att ofta sådant vatten mineraliseras, innehållet i kemiska ämnen i det kan ökas, vilket i sin tur kan påverka Braga.
3
Föredra att pressa bakarens jäst. Torr, väl beprövad bakning, för dina ändamål kommer sannolikt inte att fungera. I genomsnitt varierar styrkan hos en drink med bakarjäst från 10-12 procent. Använd alkoholjäst om du vill ha det starkare. De säljs inte i vanliga detaljhandlare, men under villkoren för det utvecklade Internet och det tveksamt intresset för en mer eller mindre bred publik i frågan om hemmaproduktion av alkoholhaltiga drycker, bör det inte vara svårt att hitta alkoholjäst. Om du vill få mos från jäst sylt, tillagad i enlighet med alla regler, försök att få vinjäst. Det är de som bäst kombineras med grunden för din framtida dryck - bär och frukt, från vilken detta sylt tillagades. Fortfarande är bakning jäst lättare att köpa. De bör tas i mängden hundra gram för varje liter söt sylt och fyra liter vatten.
4
Hitta behållare och redskap för mos. Skölj allt noggrant med varmt vatten, om möjligt även skölj det med kokande vatten (naturligtvis om materialet ger exponering för så höga temperaturer). Torka sedan noggrant. Helst börjar du själva processen bara nästa dag, vilket ger möjlighet till den så kallade "naturliga torkningen" för att ta skålen i enlighet med nödvändigt skick. Behållare för mos bör vara tillverkade av icke-frätande material. När det gäller volymen - välj en som är 30-40 procent mer än volymen för drycken. För det första kommer frukt och bär från sylt under jäsningen oundvikligen att stiga med en "mössa", och för det andra, jäst, som växer, avger koldioxid, vilket också hjälper till att höja dryckens övre gräns. En viktig punkt: när du använder plastbehållare (detta gäller särskilt för fat), se till att de är märkta "avsedda för mat". Annars, för affärsskäl, ta upp en annan kapacitet.
5
Laga en snabb mos. För dessa ändamål är sylt tillverkat av söta frukter, som äpplen, päron, svarta vinbär, etc., lämpligt. Värm upp vattnet till 35 grader, häll lite och lös jäst. Blanda med resten av vattnet, lägg sylt. De exakta proportionerna finns inte, men det är önskvärt att koncentrationen av socker i vatten är så hög som möjligt. Om sylt är något sött är det bättre att lägga till socker för en mer inlagd mos. Sätt behållaren med drinken nära batteriet, det här är det enklaste alternativet, det är bara viktigt att vända den om varje 4-5 timme så att jäst växer jämnare. Temperaturen inuti behållaren ska ligga på 25-30 grader. Både stigning och fall kommer inte att ha den bästa effekten på den färdiga braga. Ett mer komplext, men säkert alternativ för att säkerställa enhetlig uppvärmning är att tejpa en akvariumvärmare. Det är särskilt bra om han kan justera temperaturen (ibland kan de bara värmas upp till vissa grader, inte det faktum att det passar dig). Dra en gummihandske på behållaren med drinken - detta är en typ av indikator så att du kommer att kontrollera slutförandet av gasbildningen. Eller använd en vattenlucka. Efter 3-4 dagar kan moset filtreras och destilleras noggrant (som ett alternativ - använd det som det är, om du gillar den specifika smaken).
6
Försök göra en drink genom att förbrygga jästen. Detta är ett långsamt mos, det kräver lite mer tålamod, för i 2-3 dagar behöver du bara mogna jästskörden. Ta bort allt sylt från burkarna för henne. Tillsätt en lika stor mängd vatten och en del jäst, förutsatt den totala volymen mäsk. Om jäsningsprocesser redan har börjat i sylt, har naturen gjort en del av arbetet för dig. Om inte, är uppgiften att starta dessa processer precis vad du står inför i detta skede. Överför blandningen till en behållare (det kan vara en emaljerad panna, en plastbehållare, en glasburk, minst dubbelt så mycket som arbetsstycket). Det är mycket viktigt att upprätthålla samma temperatur på 30-32 grader under ett par dagar. Mycket snart måste moset börja bubbla, väsa och avge en karakteristisk jäsande lukt. Men denna process är inte oändlig. Precis i tid för den andra dagen kommer det att minska. Det är dags att hälla denna blandning i behållaren för mos (flaska, flaska, fat) och tillsätt allt vatten som är avsett för den framtida drinken. Han bör vandra omkring 5-6 dagar, varefter han är tekniskt redo. Men älskare av rena, hembakade drycker av hög kvalitet rekommenderas också att ta över den långsamma mäskan.
Var uppmärksam
Håll inte mäskan utan att dränera från vörten för länge, det riskerar att jäsas.
Användbara råd
Det är bättre att använda vinjäst för mos från sylt, men du kan få en god drink med pressade bagerier.