Pocherade ägg - en traditionell fransk maträtt med trasiga ägg, som placeras i varmt vatten och kokas i en påse utan skal, i ständigt kokande vatten. Denna tillagningsmetod ger dig en mycket mjuk, krämig äggula som är inslaget i protein. De mest populära användningarna av pocherade ägg finns i smörgåsar och sallader. Ägget kan också serveras som en oberoende maträtt, till exempel med någon form av sås.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- 4 stora kycklingägg,
- pan eller pan,
- slitssked,
- en rull pappershanddukar.
Bruksanvisning
1
Ta en kruka eller panna av lämplig storlek (beroende på antalet ägg). Sätt den på en eld och platta 2-2, 5 cm kokande vatten.
2
Efter en viss tid kommer du att se små bubblor som visas längst ner i pannan. Bryt sedan ägget, ta det så nära kokande vatten som möjligt och låt det falla. Kontrollera omedelbart om ägget har fastnat i botten av krukan eller pannan.
Tryck den försiktigt med en sked. Om ägget flyter, är allt bra, om det fortfarande är kokt, separera det från botten. Gör också med resten av äggen.
3
Låt äggen koka i 1 minut. Ta sedan bort kärlet eller stekpannan från värmen. Låt äggen stå i varmt vatten i 10 minuter så får du ett tätt protein och mjuk äggula.
4
Förbered pappershanddukar. Ta ut äggen med en slitssked. Håll en slitsad sked med ett ägg över en pappershandduk i flera minuter så att överskottet av vatten absorberas. Om proteinet har spridit, ta bort trasorna med en kniv.
5
Servera äggen omedelbart tills de är luftiga.
Bon aptit.
Var uppmärksam
Det viktigaste är att äggen ska vara mycket färska, helst inte äldre än fyra dagar. Vatten ska aldrig koka för mycket.
Användbara råd
Det traditionella receptet utesluter användningen av salt vid beredningen av pocherade ägg. Om ägget inte är särskilt färskt, tillsätt lite vinäger i kokande vatten innan du nedsänker det. Vinäger hjälper ägget att behålla sin form.
Du kan bryta äggen i en skål och sedan släppa ut dem i en gryta eller panna.
Om du lagar ägg i förväg ska du förvara dem i kallt vatten för att förhindra att de torkar ut. Och innan du serverar, värma upp dem lite, sänk dem i en halv minut i varmt vatten.
Pocherade ägg kan kokas i buljong, mjölk, vin etc.
Prova att servera tjuvkakade ägg med rökt torsk. För att göra detta, koka och torka torsken. Koka ägg i samma vatten. Lägg äggen på torsken och servera till bordet med det smörda brödet.
Relaterad artikel
Grön sallad med tonfisk och tjuvjagat ägg