Läcker och rik soppa kan ge styrka och lyckas när som helst på året. Det finns många recept för denna ukrainska soppa, men det klassiska sättet att laga mat uppskattas särskilt.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- nötkött;
- betor;
- potatis;
- kål;
- morötter;
- lök;
- vitlök;
- vegetabilisk olja;
- tomatpasta;
- salt;
- ärter med svartpeppar;
- laurbärblad;
- kryddig greener;
- gräddfil.
Bruksanvisning
1
Skölj under en ström med kallt vatten 1 kilo nötkött på benet. Lägg köttet i en stor kastrull och häll 4 liter vatten. Låt koka i en och en halv timme på låg värme, och skummet avlägsnas regelbundet.
2
Skala en stor eller två små rödbetor och hacka långa sugrör. Skala tre potatisknölar och en morot. Skär potatisen i små kuber, och du kan gnida morötter på ett grovt rivjärn eller skär i tunna små kuber. Hacka en stor skalad lök fint, hacka 300 gram färsk kål och hugga 3 vitlöksklyftor så små som möjligt.
3
Häll 40 gram vegetabilisk olja i en förvärmd panna och lägg ut rödbetorna. Passer i 10 minuter. Späd sedan i 1 kopp vatten 2 matskedar tomatpuré och tillsätt till rödbetorna. Tomatpasta kan ersättas med två färska tomater eller tomatpuré. Täck pannan och sjuda i ungefär en halvtimme. Se till att vattnet inte kokar för mycket. Så snart rödbetorna lätt bryts med en sked, stäng av värmen.
4
Lägg köttet från pannan på en tallrik, det ska svalna något så att du inte blir bränd under skärprocessen. Lägg hackad kål i buljongen och koka i 10 minuter. Lägg till morötter, och efter 5 minuter - potatis och lök. Koka borschen med locket stängt i cirka 15 minuter. Prova en potatisbit, om den inte kokas lite - det är dags att lägga till rödbetor.
5
Krydda soppan med hackad vitlök, salt efter smak, 7 ärter med svartpeppar och tre lagerblad.
6
Skär det kylda köttet i medelstora bitar och lägg i en kastrull. Koka soppan i några minuter till, täck sedan pannan med ett lock och låt borschten brygga lite. Häll den färdiga borschten i tallrikar, strö med hackade kryddig örter och servera med gräddfil.