Ostemassostkakor, eller ostmassaost på ett annat sätt, är en traditionell rysk maträtt som har kokts i många decennier, utan att förlora betydande förändringar i receptet. Det är små keso-pannkakor med olika fyllningar (russin, bär, äpplen). Kokta keso-pannkakor enligt detta recept är mycket mjuka, luftiga, aromatiska och ovanligt läckra.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- 500 gr. keso
- 4-5 Art. l. mjöl
- 2 ägg
- 4 msk. l. granulerat socker (kan ersättas med brunt socker),
- salt,
- vegetabilisk olja
- vaniljesocker
- bakpulver
- florsocker
- semulina (eller bröd smulor),
- 50-70 gr. torkade körsbär eller russin.
Bruksanvisning
1
Innan du lagar ostkakor måste du först gnida kesoosten genom en fin sil.
2
Kör 2 ägg i keso, tillsätt socker, vaniljesocker och lite salt, blanda allt ordentligt.
3
Tillsätt lite bakpulver till den resulterande massan (lite mindre än ½ tesked) och blanda igen.
4
Sikt mjöl två gånger över bordet. Tillsätt mjöl gradvis till ostmassan och knådas väl. Sätt torkade körsbär eller russin i slutet och blanda noggrant igen. Degen ska vara lite klibbig.
5
Forma försiktigt bollar från den förberedda degen och pressa lite för att få en liten platt kaka 1-1, 5 cm tjock. Rulla varje keso i semulina eller brödsmulor.
6
Stek ostkakor på båda sidor i en förvärmd panna med vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
7
Lägg beredda ostkakor på en pappershandduk för att ta bort överskott av olja. Strö över pulveriserat socker ovanpå. Servera varma keso-pannkakor för te, kaffe och mjölk. Servera separat gräddfil med blandad socker.
Var uppmärksam
För beredning av ostkakor måste du välja inte mycket fett, men samtidigt ganska torr keso (6-9% fett). Det är mycket viktigt att inte överdriva det med mjöl, annars blir ostkakor tuffa och smaklösa.
Användbara råd
Om du lägger till brunt istället för vanligt socker, kommer det att ge keso en behaglig karamellsmak. Det är bättre att välja en stekpanna med en non-stick-beläggning så att ostkakorna inte fastnar.