Denna soppa har integrerat en unik kombination av aromen av rik buljong och fördelen med vitaminskatten av örter, utsökt smak och ett minimum av ansträngning som läggs på dess beredning. Från tidig vår till de första dagarna av hösten ger denna maträtt dig klokt att använda varje blad av säsongsgrönsaker från en sommarstuga eller marknad. Det kommer att fylla dig med energi och lätthet för att glatt och sorglöst möta den strålande sommaren.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- Kycklingbuljong, idealt hemlagad - 1 liter;
- Huvud av grön sallad - 200 gram;
- Liten purjolök - 10 gram;
- Färsk spenat direkt från trädgården - 150 gram;
- Doftande persilja - 50 gram;
- Lite smör - 50 gram;
- Juice från en fjärdedel citron - 10 gram;
- Bokstavligen en nypa salt och malad peppar.
Bruksanvisning
1
Skölj purjolöken och låt överskottsvatten rinna av. Finhacka sedan med en vass kniv eller hacka i en matprocessor oftare. Smält smör i en kastrull över låg värme och stek lätt den beredda purjolök tills den är mjuk.
2
De återstående greenerna, nämligen sallad, spenat och persilja, bör också sköljas ordentligt med jordskräp, damm eller dolda insekter. För att göra detta kan du ta isär det i separata blad. Det är viktigt att ta bort överskottsvatten. En pappershandduk är bra för detta. Hacka sedan inte gröna grovt och tillsätt en annan gryta till löken i högst 10 minuter. Utanför säsongen är det möjligt att ersätta färsk spenat med frusen spenat genom att köpa den i en butik eller genom att själv skörda.
3
Därefter måste du hälla buljongen i pannan till greenerna, minska värmen och mörkna soppan under locket i ytterligare 10 minuter. Som du vet förstör värmebehandling många användbara ämnen, så det är viktigt att inte koka buljongen.
4
Stäng av värmen efter 10 minuter och använd en mixer eller en handbländare för att förbereda potatismos. Beroende på dina preferenser kan du inte slipa soppan ytterligare. För att ge skålen mer mättnad kan du hälla ett slagen kycklingägg och snabbt flytta det med en gaffel. I en varm buljong kommer den att krulla upp och bilda vackra vita spindelnät.
5
I finalen återstår det att lägga till salt och peppar, samt pressad citronsaft, till soppan. För en mer uttalad krämig smak kan du tillsätta lite mer olja. Att servera en sådan soppa är vanligt med krutonger eller krutonger av vitt bröd.