En riktig ukrainsk borsch kan inte utan tomatpuré. Utan denna sås är det helt enkelt omöjligt att laga den mest populära italienska maträtten - pizza. Att göra tomatpuré hemma är inte svårt.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - tomater 3 kg
- - lök 2 bitar
- - socker 100 gram
- - ett halvt glas bordsäger
- - salt
Bruksanvisning
1
Det huvudsakliga villkoret vid framställningen av tomatpasta är välmogna tomater. Grönsaker tvättas väl, bortskämda platser tas bort. Peduncle kan inte skäras.
2
Tomater skärs i hälften utan strikt symmetri. Löken skalas och hackas.
3
Hackade tomater och lök placeras i en stor emaljerad panna. Högst ett halvt glas vatten tillsätts grönsaker. Pannan täcks och allt kokas upp.
4
Efter kokning, minska värmen och lägg ut innehållet i 15 minuter. Tomater bör låta juicen gå och bli mjuk. Ta bort pannan från kaminen och svalna.
5
Det är nödvändigt att gnugga den kylda massan genom en sikt för att ta bort stjälkar, frön och tomater. Kakan kastas bort och den resulterande massan kokas över låg värme tills den minskas i volym med fem gånger, inte mindre! Pastan bör omröras ibland.
6
När pastan nästan är kokt måste den saltas och tillsättas socker. Därefter, ta ett prov och justera smaken. Häll i vinäger och blanda. Om pastan förbereds som konservering för vintern, ska den omedelbart hällas i försteriliserade burkar, stängas med lock och rullas upp.
Användbara råd
För framställning av tomatpasta väljs tomater fasta, elastiska, köttiga, men inte särskilt saftiga. Bästa betyg är "Cream".